Lanche da tarde

Bolo de aipim com coco fresco e calda de melado é um bolo úmido, firme e perfumado para o cafezinho da tarde. Feito sem farinha de trigo, tem gosto de roça e casquinha dourada. A massa leva mandioca crua ralada, que assa devagar e fica macia por dentro, com o coco aparecendo em cada fatia. O melado entra na cobertura ainda quente, trazendo cor e um doce mais fundo que o açúcar comum. É bolo de tabuleiro, bom de servir morno com café coado ou de deixar na mesa em reunião de família.

Bolinho de mandioca com carne de porco e couve é um salgado de roça crocante por fora, macio por dentro e perfeito para o lanche da tarde ou para servir com café passado. A massa leva mandioca bem escorrida, que abraça o recheio suculento de porco temperado com alho, cheiro-verde e couve. É receita de tabuleiro e festa de família, daquelas que rendem bem. O segredo está em esfriar a massa antes de modelar e fritar em óleo na temperatura certa, para dourar sem abrir.

Queijadinha mineira de fubá com coco fresco: um doce de forno fácil, úmido no meio e dourado nas beiradas, perfeito para o cafezinho da tarde. O queijo minas curado equilibra o doce do coco e dá aquele sabor de quitanda de interior. Assada em forminhas, ela fica com casquinha leve e miolo macio, sem virar bolo seco.

Empada mineira de frango com milho verde e queijo minas: um salgado de lanche com massa que desmancha e recheio cremoso, ótimo para café da tarde. A massa leva manteiga e um pouco de banha, combinação antiga que deixa a empada mais quebradiça e saborosa. O recheio bem apurado, mas frio antes de montar, evita fundo encharcado. Faça em forminhas individuais ou adapte para uma empada grande de travessa. Com milho fresco na época, o sabor fica ainda mais doce e marcado.

Bolo de rapadura com castanha-de-caju: um bolo caseiro, perfumado e perfeito para o lanche da tarde, com sabor de roça e textura macia. A rapadura dá cor escura, umçor de melaço e aquele gosto profundo que lembra cozinha de fogão a lenha. As castanhas entram para trazer crocância e deixar cada fatia mais rica. É receita boa para acompanhar café coado, para servir em reunião de família ou para aproveitar a rapadura de um jeito diferente, sem depender de cobertura nem recheio.

Cuscuz mineiro com queijo minas e linguiça é lanche de roça, cheiro de fogão e comida que enche sem complicar. Fica macio por dentro, dourado por fora e é ótimo para o café reforçado ou o almoço leve. Essa receita leva fubá, queijo e linguiça refogada para dar sustância e sabor de interior. É prática, rende bem e aceita ajuste com o que tiver na cozinha, sem perder a cara de comida caseira. Se quiser, também dá para servir com café passado na hora, couve refogada ou um molho de pimenta de cheiro.