Receitas de inverno

Sopa de legumes com fubá e queijo minas é janta de colherada funda: simples, encorpada e boa para aquecer os primeiros dias de primavera. Leva legumes da horta, fica cremosa sem usar farinha e ainda rende bem. É uma receita econômica, com cara de comida de roça, perfeita para aproveitar chuchu, cenoura, abobrinha, batata e o que mais houver na geladeira. O queijo minas entra no fim, derretendo de leve e dando sabor de casa mineira. Sirva com pão caseiro, torresmo ou couve bem fininha refogada. Se quiser mais sustância, aumente um pouco o fubá; se quiser mais leve, deixe a sopa mais rala e capriche nos legumes.

Farofa de pinhão com bacon e cebola tostada é acompanhamento de inverno com gosto de comida de roça: crocante, perfumada e perfeita para servir no almoço caprichado, no churrasco ou com carne de panela. O pinhão entra cozido e picado, ganhando sabor na gordura do bacon e na doçura da cebola bem dourada. É uma farofa simples, econômica e com aquele ponto que fica soltinho, sem ressecar. Se quiser variar, dá para somar cheiro-verde, couve fininha ou um pouco de manteiga de garrafa no final, sem perder o jeito de comida caseira.

Pão sovado caseiro com queijo minas: lanche de forno macio, cheiroso e com cara de padaria do interior, perfeito para o café da tarde e para servir quentinho no inverno. Essa receita rende um pão fofo por dentro, dourado por fora e com pedaços de queijo minas que derretem na medida certa. É simples, econômica e leva ingredientes de raiz que combinam demais com comida mineira. Se quiser variar, dá para fazer em formato de trança, bolinhas ou pão de forma para fatiar. O segredo está no ponto da massa e no tempo de crescimento.

Doce de abóbora com coco e cravo é sobremesa de raiz, daquelas que perfumam a casa inteira e combinam muito com o frio. Fica macio, brilhante e com gosto de roça, perfeito para servir depois do almoço ou no café da tarde. Esta receita é simples, econômica e rende bem com poucos ingredientes. O ponto certo é o que faz a diferença: a abóbora precisa cozinhar até desmanchar, o coco entra para dar corpo e o cravo entrega o perfume clássico do doce caseiro. Se quiser, dá para fazer em pedaços ou no ponto de colher. Também funciona muito bem com abóbora-moranga ou cabotiá, mudando um pouco a textura e a cor do doce.

Chá de capim-limão com gengibre e rapadura para aquecer no frio: uma bebida simples, perfumada e fácil de fazer, com gosto de casa de roça. Essa combinação rende um chá encorpado, levemente adocicado e bem aromático, ótimo para a tarde, depois do jantar ou em dias de vento gelado. Se quiser, dá para ajustar a força do gengibre e o ponto da rapadura sem perder o sabor de chá caseiro de verdade.

Sopa de feijão branco com couve e paio para o jantar de frio: encorpada, simples de fazer e com gosto de comida de fogão a lenha. É a receita certa para aquecer sem complicação. O feijão branco cozinha até ficar macio, o paio entra para dar sustância e a couve fecha o prato com leveza e cor. Fica cremosa na medida, sem virar creme pesado. Vai bem com pão caseiro, torrada de chapa ou um fio de azeite por cima. Se quiser variar, dá para trocar o paio por bacon ou linguiça calabresa, mantendo o mesmo espírito da panela.