Posso usar coco seco no lugar do coco fresco?

Pode, mas hidrate antes. Use 80 g de coco seco sem açúcar misturados com 1/3 de xícara de leite morno por 10 minutos e desconte esse leite da medida da receita. Assim o coco não rouba a umidade da massa durante o forno.

Dá para fazer queijadinha mineira sem queijo curado?

Dá, usando queijo minas padrão ou parmesão ralado fino em igual quantidade. O sabor ficará menos mineiro e um pouco mais salgado se usar parmesão, por isso vale reduzir a pitada de sal. Evite muçarela, que derrete em fios e não entrega o gosto característico.

Posso congelar a queijadinha de fubá?

Sim, depois de assada e completamente fria. Embale em pote bem fechado ou saco próprio para congelamento por até 2 meses. Descongele na geladeira e aqueça rapidamente no forno baixo para recuperar a casquinha.

Como fazer meia receita de queijadinha?

Basta dividir todos os ingredientes pela metade e usar 6 forminhas médias. Para o ovo, bata um ovo em uma xícara, pese ou meça aproximadamente metade e guarde o restante para outra preparação. O tempo de forno tende a ficar entre 20 e 25 minutos.

Por que minha queijadinha ficou seca no dia seguinte?

Ela pode ressecar se assar demais ou se ficar descoberta na geladeira. O fubá continua absorvendo umidade depois de frio, por isso o armazenamento fechado é importante. Para melhorar a textura, aqueça cada unidade por poucos segundos no micro-ondas antes de servir.

Doces e Sobremesas

Queijadinha mineira de fubá e coco

Name: Queijadinha mineira de fubá e coco
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 2 ovos grandes; 1 xícara (200 g) de açúcar; 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga derretida e fria; 1 xícara (240 ml) de leite integral; 1/2 xícara (60 g) de fubá mimoso; 1 1/2 xícara (120 g) de coco fresco ralado; 1 xícara (100 g) de queijo minas curado ralado fino; 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha; 1 pitada de sal; Manteiga e fubá para untar as forminhas

Queijadinha mineira de fubá com coco fresco: um doce de forno fácil, úmido no meio e dourado nas beiradas, perfeito para o cafezinho da tarde.

O queijo minas curado equilibra o doce do coco e dá aquele sabor de quitanda de interior. Assada em forminhas, ela fica com casquinha leve e miolo macio, sem virar bolo seco.

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CategoriaDoces e Sobremesas

Rendimento12 porções

Preparo20 min

Cozimento30 min

Espera15 min

DificuldadeFácil

190 kcal por porção

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Por Equipe PanelaCaseira27/09/2026

Cafezinho Comida mineira Doces e sobremesas Fácil Lanche da tarde Receita tradicional Receitas de primavera

Ingredientes

10 itens

Porções

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Para as queijadinhas

2 ovos grandes
1 xícara (200 g) de açúcar
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga derretida e fria
1 xícara (240 ml) de leite integral
1/2 xícara (60 g) de fubá mimoso
1 1/2 xícara (120 g) de coco fresco ralado
1 xícara (100 g) de queijo minas curado ralado fino
1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha
1 pitada de sal
Manteiga e fubá para untar as forminhas

Modo de preparo

Unte 12 forminhas de empada ou de cupcake com manteiga e polvilhe fubá. Aqueça o forno a 180 °C.
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar apenas até misturar e o açúcar começar a dissolver. Não é preciso deixar espumar.
Junte a manteiga derretida já fria, o leite, a baunilha e o sal. Misture bem.
Acrescente o fubá e mexa até não restarem pelotas. Deixe a massa descansar por 15 minutos para o fubá hidratar.
Incorpore o coco fresco e o queijo minas ralado. Misture com colher, distribuindo os pedaços de coco por toda a massa.
Encha as forminhas até cerca de 3/4 da capacidade, mexendo a massa antes de servir cada porção para que coco, queijo e fubá não fiquem no fundo da tigela.
Asse por 25 a 30 minutos, até as bordas dourarem e o centro estar firme, mas ainda levemente macio ao toque.
Espere 10 minutos antes de desenformar. Sirva morna ou em temperatura ambiente.

segredo da cozinha

Dica da casa

Use fubá mimoso, bem fino. O fubá mais grosso continua áspero mesmo depois de assado, porque o tempo curto de forno não basta para cozinhar seus grãos por completo.
Não pule os 15 minutos de descanso: quando o fubá entra seco no forno, ele puxa líquido da massa tarde demais e a queijadinha pode assar com o centro separado ou granulado.
Se a queijadinha afundar muito ao sair do forno, normalmente foi retirada antes de firmar no centro. As bordas precisam estar douradas e o meio deve balançar pouco; volte ao forno por mais 3 a 5 minutos, se necessário.
Queijo minas curado ralado fino dá o contraste salgado característico. Se usar queijo minas frescal, escorra-o e reduza o leite em 2 colheres de sopa, pois ele solta mais água.
Coco fresco deve estar ralado e sem excesso de líquido. Coco muito úmido deixa o miolo pesado e pode impedir a formação da casquinha dourada.
Guarde as queijadinhas em pote fechado na geladeira por até 4 dias. Para servir, aqueça por 20 segundos no micro-ondas ou deixe voltar à temperatura ambiente.

de onde vem

Sobre este prato

A queijadinha nasceu do encontro da doçaria portuguesa, baseada em ovos e queijo, com ingredientes que se firmaram nas cozinhas brasileiras, como o coco e o açúcar. Em Minas Gerais, ela ganhou lugar nas quitandas de festa, nas mesas de café e nos tabuleiros de padaria, muitas vezes com uma pequena porção de fubá.

De casa para casa, muda bastante: há quem faça apenas com coco e queijo, quem use leite condensado e quem prefira a versão mais rústica, adoçada com rapadura. Algumas receitas levam queijo meia-cura mais marcado; outras usam queijo minas padrão, de sabor mais suave. A de fubá costuma ter miolo um pouco mais firme e aparência de broinha cremosa.

O fubá fino não entra para dar volume como a farinha de trigo: ele absorve a umidade dos ovos e do leite, ajudando a sustentar o recheio sem apagar a textura cremosa. O descanso antes de assar é importante justamente para hidratar seus grãos. Já o coco fresco libera gordura e umidade no forno, enquanto o queijo curado traz sal e gordura, evitando que o doce fique enjoativo.

antes de perguntar

Perguntas frequentes

Posso usar coco seco no lugar do coco fresco?: Pode, mas hidrate antes. Use 80 g de coco seco sem açúcar misturados com 1/3 de xícara de leite morno por 10 minutos e desconte esse leite da medida da receita. Assim o coco não rouba a umidade da massa durante o forno.
Dá para fazer queijadinha mineira sem queijo curado?: Dá, usando queijo minas padrão ou parmesão ralado fino em igual quantidade. O sabor ficará menos mineiro e um pouco mais salgado se usar parmesão, por isso vale reduzir a pitada de sal. Evite muçarela, que derrete em fios e não entrega o gosto característico.
Posso congelar a queijadinha de fubá?: Sim, depois de assada e completamente fria. Embale em pote bem fechado ou saco próprio para congelamento por até 2 meses. Descongele na geladeira e aqueça rapidamente no forno baixo para recuperar a casquinha.
Como fazer meia receita de queijadinha?: Basta dividir todos os ingredientes pela metade e usar 6 forminhas médias. Para o ovo, bata um ovo em uma xícara, pese ou meça aproximadamente metade e guarde o restante para outra preparação. O tempo de forno tende a ficar entre 20 e 25 minutos.
Por que minha queijadinha ficou seca no dia seguinte?: Ela pode ressecar se assar demais ou se ficar descoberta na geladeira. O fubá continua absorvendo umidade depois de frio, por isso o armazenamento fechado é importante. Para melhorar a textura, aqueça cada unidade por poucos segundos no micro-ondas antes de servir.

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20 porções

Equipe PanelaCaseira

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