Posso usar pinhão cru na farofa?

Não é o ideal, porque o pinhão cru fica duro e não mistura bem na farofa. O cozimento anterior amacia a semente e libera o sabor amendoado que faz a receita funcionar.

Dá para fazer sem bacon?

Dá, sim, mas a farofa perde parte da gordura e do sabor de base. Nesse caso, use manteiga ou banha caprichada e aumente a cebola dourada para compensar a profundidade do tempero.

Como deixar a farofa mais soltinha?

A solução é adicionar a farinha aos poucos e mexer em fogo médio-baixo. Quando a panela está muito cheia ou a farinha entra toda de uma vez, a gordura não envolve os grãos direito e a farofa vira bloco.

Posso congelar farofa de pinhão?

Pode, mas o melhor é congelar o pinhão cozido e fazer a farofa na hora. Já pronta, ela pode perder parte da textura depois de descongelada, principalmente se levar cheiro-verde e bastante manteiga.

Com o que servir farofa de pinhão?

Ela combina muito com carne de porco, frango assado, costela, linguiça e até feijão bem temperado. Também vai bem como acompanhamento de almoço de domingo, porque sustenta o prato sem pesar demais.

Acompanhamentos

Farofa de pinhão com bacon e cebola tostada

Name: Farofa de pinhão com bacon e cebola tostada
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 300 g de pinhão cozido e descascado; 150 g de bacon em cubinhos; 1 cebola grande fatiada fina; 2 colheres de sopa de manteiga ou banha; 2 dentes de alho picados; 2 xícaras de farinha de mandioca torrada (aprox. 200 g); Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado; 1 colher de sopa de salsinha ou cebolinha extra, se quiser

Farofa de pinhão com bacon e cebola tostada é acompanhamento de inverno com gosto de comida de roça: crocante, perfumada e perfeita para servir no almoço caprichado, no churrasco ou com carne de panela.

O pinhão entra cozido e picado, ganhando sabor na gordura do bacon e na doçura da cebola bem dourada. É uma farofa simples, econômica e com aquele ponto que fica soltinho, sem ressecar.

Se quiser variar, dá para somar cheiro-verde, couve fininha ou um pouco de manteiga de garrafa no final, sem perder o jeito de comida caseira.

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CategoriaAcompanhamentos

Rendimento6 porções

Preparo15 min

Cozimento25 min

Espera--

DificuldadeFácil

245 kcal por porção

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Por Equipe PanelaCaseira30/08/2026

Acompanhamentos Almoço Comida mineira Fácil Prato brasileiro Receita tradicional Receitas de inverno

Ingredientes

10 itens

Porções

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Base

300 g de pinhão cozido e descascado
150 g de bacon em cubinhos
1 cebola grande fatiada fina
2 colheres de sopa de manteiga ou banha
2 dentes de alho picados
2 xícaras de farinha de mandioca torrada (aprox. 200 g)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Finalização

2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
1 colher de sopa de salsinha ou cebolinha extra, se quiser

Modo de preparo

Base do pinhão

Pique o pinhão cozido em cubinhos pequenos ou triture grosseiramente no pilão, deixando alguns pedaços maiores para dar textura.

Toste o bacon

Leve uma panela larga ao fogo médio e frite o bacon até soltar bastante gordura e ficar dourado. Se a gordura for pouca, junte a manteiga ou a banha.

Cebola tostada

Acrescente a cebola e mexa até ficar bem dourada nas bordas. Junte o alho e deixe perfumar por 30 segundos, sem queimar.

Farofa

Entre com o pinhão, misture bem e aqueça por 2 a 3 minutos. Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre, até a farofa ficar soltinha e úmida na medida.

Ajuste e finalize

Tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo, misture o cheiro-verde e sirva na hora.

segredo da cozinha

Dica da casa

Se a farofa empapar, é porque entrou farinha demais de uma vez ou porque o pinhão estava muito úmido; resolva levando ao fogo baixo e mexendo até a umidade evaporar, sem tampar a panela.
Se a cebola queimar antes de dourar, o fogo estava alto demais ou a panela estreita demais; refaça em fogo médio-baixo e use panela larga, porque a cebola precisa de espaço para tostagem uniforme.
O pinhão pode ser cozido com antecedência e guardado na geladeira por até 3 dias; isso agiliza a montagem e o sabor fica até melhor depois de frio.
Para uma farofa mais úmida, aumente a manteiga ou a banha em 1 colher de sopa; para uma farofa mais seca e de acompanhar assado, reduza um pouco a gordura e capriche na cebola.
Se quiser servir com carne suína, deixe a farofa com pimenta-do-reino e cheiro-verde; para frango caipira, um toque de salsinha combina bem sem tirar o gosto do pinhão.

de onde vem

Sobre este prato

A farofa de pinhão é muito ligada ao outono e ao inverno do Sul do Brasil, quando o pinhão aparece nas casas, nas feiras e nas mesas de família. Em muitas regiões, ela entra como acompanhamento de carne de porco, assado, galinha caipira ou churrasco, porque ajuda a fazer render a refeição e conversa bem com pratos mais gordurosos.

O nome muda bastante de casa para casa: há quem faça com bacon, quem use linguiça, quem coloque ovos, quem acrescente ervas ou até um pouco de milho verde. Em algumas cozinhas, o pinhão vai mais amassado; em outras, entra em pedaços maiores para aparecer na garfada e dar textura à farofa.

O segredo estrutural está no equilíbrio entre gordura, umidade e torrado. O bacon solta gordura e leva sabor para a base; a cebola carameliza e traz dulçor; o pinhão cozido entra como miolo macio, quase amanteigado, que impede a farofa de ficar seca demais.

A farinha de mandioca funciona melhor do que outro tipo de farinha porque absorve a gordura sem virar pasta e mantém o miúdo solto. Quando a cebola é tostada de verdade, e não apenas murchada, a farofa ganha cor e profundidade; já o fogo baixo no final evita que a farinha passe do ponto e fique amarga.

antes de perguntar

Perguntas frequentes

Posso usar pinhão cru na farofa?: Não é o ideal, porque o pinhão cru fica duro e não mistura bem na farofa. O cozimento anterior amacia a semente e libera o sabor amendoado que faz a receita funcionar.
Dá para fazer sem bacon?: Dá, sim, mas a farofa perde parte da gordura e do sabor de base. Nesse caso, use manteiga ou banha caprichada e aumente a cebola dourada para compensar a profundidade do tempero.
Como deixar a farofa mais soltinha?: A solução é adicionar a farinha aos poucos e mexer em fogo médio-baixo. Quando a panela está muito cheia ou a farinha entra toda de uma vez, a gordura não envolve os grãos direito e a farofa vira bloco.
Posso congelar farofa de pinhão?: Pode, mas o melhor é congelar o pinhão cozido e fazer a farofa na hora. Já pronta, ela pode perder parte da textura depois de descongelada, principalmente se levar cheiro-verde e bastante manteiga.
Com o que servir farofa de pinhão?: Ela combina muito com carne de porco, frango assado, costela, linguiça e até feijão bem temperado. Também vai bem como acompanhamento de almoço de domingo, porque sustenta o prato sem pesar demais.

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6 porções

Equipe PanelaCaseira

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