Receitas de primavera

Refresco de tamarindo com rapadura e hortelã é bebida fresca, levemente azedinha e econômica para os dias quentes de outubro. Rende bem para servir no almoço ou na varanda. A rapadura arredonda a acidez marcante do tamarindo sem apagar seu gosto de fruta, enquanto a hortelã deixa o copo mais cheiroso. Sirva bem gelado, com bastante gelo.

Queijadinha mineira de fubá com coco fresco: um doce de forno fácil, úmido no meio e dourado nas beiradas, perfeito para o cafezinho da tarde. O queijo minas curado equilibra o doce do coco e dá aquele sabor de quitanda de interior. Assada em forminhas, ela fica com casquinha leve e miolo macio, sem virar bolo seco.

Vinagrete de milho verde com pimenta-de-cheiro e coentro é um acompanhamento fresco, econômico e cheio de sabor para churrasco, feijão tropeiro e almoço de domingo. O milho cozido rapidamente conserva a doçura e ganha contraste com a acidez do limão e do vinagre. Depois de alguns minutos de descanso, os temperos se assentam e o caldo fica mais gostoso. Sirva frio ou em temperatura ambiente, ao lado de carne de porco, frango assado, angu ou arroz com feijão.

Salada de maxixe com vinagrete de limão é receita leve, fresca e fácil para acompanhar almoço de roça, churrasco ou comida simples do dia a dia. O maxixe entra cru, em fatias finas, com sal, cheiro-verde e um molho ácido que segura o sabor sem pesar. É uma opção econômica de primavera, boa para servir gelada e ainda melhor depois de alguns minutos de descanso na geladeira.

Rabada com agrião e mandioca é comida de panela forte, daquelas que perfumam a casa e pedem arroz branco para acompanhar. Fica macia, encorpada e com caldo grosso, perfeita para almoço de fim de semana. Essa receita tradicional rende bem, aproveita o sabor da rabada com o colágeno da carne e ganha sustância com a mandioca bem cozida. O agrião entra no fim, só para murchar e trazer frescor ao prato. É uma ótima opção para quem quer um prato brasileiro de raiz, com cara de comida de interior e preparo sem pressa. Também dá para servir com angu mole, se quiser um prato ainda mais mineiro.

Bolo de rapadura com castanha-de-caju: um bolo caseiro, perfumado e perfeito para o lanche da tarde, com sabor de roça e textura macia. A rapadura dá cor escura, umçor de melaço e aquele gosto profundo que lembra cozinha de fogão a lenha. As castanhas entram para trazer crocância e deixar cada fatia mais rica. É receita boa para acompanhar café coado, para servir em reunião de família ou para aproveitar a rapadura de um jeito diferente, sem depender de cobertura nem recheio.