Sopas

Sopa de tomate com quiabo e fubá torrado é uma comida mineira de panela, leve e bem temperada para o jantar. O fubá dá corpo sem pesar e o quiabo entra verdinho, sem baba. É receita de aproveitamento da horta, com tomate maduro, cheiro-verde e um caldo simples. Sirva fumegante com pão caseiro, broa de fubá ou uma colherada de arroz branco. Para uma sopa mais encorpada, aumente um pouco o fubá; para um caldo mais ralo, acrescente água quente no final.

Caldo de feijão-carioca com torresmo é comida mineira de panela, encorpada e cheia de sabor, boa para um jantar simples ou para servir com pão e couve. O feijão é batido no próprio caldo, ganha refogado de alho e cebola e recebe torresmo crocante só na hora de ir à mesa. É uma forma caprichada de aproveitar feijão cozido sem perder o gosto de comida de roça.

Sopa de legumes com fubá e queijo minas é janta de colherada funda: simples, encorpada e boa para aquecer os primeiros dias de primavera. Leva legumes da horta, fica cremosa sem usar farinha e ainda rende bem. É uma receita econômica, com cara de comida de roça, perfeita para aproveitar chuchu, cenoura, abobrinha, batata e o que mais houver na geladeira. O queijo minas entra no fim, derretendo de leve e dando sabor de casa mineira. Sirva com pão caseiro, torresmo ou couve bem fininha refogada. Se quiser mais sustância, aumente um pouco o fubá; se quiser mais leve, deixe a sopa mais rala e capriche nos legumes.

Sopa de lentilha com linguiça mineira para jantar no frio: encorpada, fácil e muito saborosa, com couve e caldo bem temperado. É aquela sopa de panela funda, boa para noite de inverno, que sustenta sem pesar e fica ainda melhor no dia seguinte. Se quiser, dá para ajustar o ponto mais grossinho ou mais caldoso.

Sopa de angu com costelinha e couve: receita de inverno, encorpada, econômica e com gosto de comida de fogão a lenha. Um prato quente para o jantar ou almoço de frio. O angu entra cremoso, a costelinha dá sustância e a couve fecha com aquele toque de roça que lembra comida de interior. É uma sopa simples, mas de presença. Também funciona bem quando se quer aproveitar costelinha suína e transformar o caldo em prato completo, com pouco desperdício e bastante sabor.

Sopa de fubá com couve e ovos caipiras é comida quente de verdade, perfeita para o jantar de inverno: simples, encorpada e econômica, do jeito que sustenta sem pesar. O segredo está no ponto do fubá, que precisa cozinhar bem para ficar cremoso, e na couve, colocada no fim para não perder cor nem textura. Os ovos entram para dar sustância e transformar a sopa em prato completo. Receita de raiz brasileira, com sabor de fogão a lenha e panela bem cuidada, ótima para aproveitar ingredientes do dia a dia.