Comida mineira

Torta de goiabada cascão com queijo minas: sobremesa caseira, fácil e com cara de mesa mineira, perfeita para o lanche da tarde ou para servir morna no frio. A combinação do doce firme da goiabada com o salgado do queijo minas rende uma torta simples, aromática e muito gostosa, daquelas que somem da travessa antes de esfriar. É uma boa receita para aproveitar goiabada cascão mais firme e queijo minas de boa cura. Se quiser, sirva com café passado na hora ou com uma bola de sorvete de creme.

Bolinho de angu crocante com queijo minas é lanche de inverno com cara de cozinha de interior: massa macia por dentro, casquinha dourada por fora e aquele queijo que puxa na mordida. É uma receita fácil de servir em roda de conversa, festa de família ou café da tarde reforçado, usando angu firme, queijo minas e fritura no ponto certo para não abrir na panela. Se quiser, dá para variar com cheiro-verde, pimenta-de-cheiro picadinha ou um pedacinho de linguiça bem miúdo no recheio, sem perder a raiz mineira do quitute.

Ambrosia mineira com canela para sobremesa de inverno: cremosa, dourada e bem caseira, do jeito certo de coalhar sem virar leite talhado demais. Feita com leite, ovos, açúcar e canela, essa receita rende uma calda perfumada e um doce macio, de colher, que lembra mesa de fazenda e almoço de domingo. Vai bem morna ou gelada, e o ponto se ajusta fácil para quem gosta de ambrosia mais caldosa ou mais firme.

Leite quente com rapadura e fubá é bebida de inverno, simples e encorpada, do jeito que aquece o corpo e acalma a fome. Fica cremosa, doce na medida e com gosto de cozinha de roça. É uma receita fácil, econômica e feita com ingredientes de despensa: leite, fubá, rapadura e um toque de canela. Serve no café da manhã, no fim da tarde ou como lanche quentinho para dias frios. Se quiser variar, dá para fazer mais ralo, como bebida, ou mais grossinho, para comer de colher.

Sopa de angu com costelinha e couve: receita de inverno, encorpada, econômica e com gosto de comida de fogão a lenha. Um prato quente para o jantar ou almoço de frio. O angu entra cremoso, a costelinha dá sustância e a couve fecha com aquele toque de roça que lembra comida de interior. É uma sopa simples, mas de presença. Também funciona bem quando se quer aproveitar costelinha suína e transformar o caldo em prato completo, com pouco desperdício e bastante sabor.

Salada morna de repolho roxo com cebola e molho de rapadura é acompanhamento fácil, econômico e com cara de comida de inverno: entra na mesa quente, brilhante e com aquele agridoce de roça. O repolho fica levemente macio, mas ainda crocante, enquanto a cebola ganha doçura na frigideira e o molho de rapadura puxa o sabor para um lado mais encorpado e caseiro. Vai bem com carne de porco, frango assado, arroz branco ou feijão de todo dia. Se quiser, dá para ajustar o molho mais ácido ou mais doce sem perder o jeito simples do prato.