Congelamento

Pastel de queijo minas com ora-pro-nóbis é um lanche mineiro crocante, de recheio cremoso e sabor de roça, perfeito para a tarde ou para servir com café. A massa caseira leva um toque de cachaça, que ajuda a formar bolhas leves na fritura, enquanto o queijo meia-cura derrete sem soltar água demais. A ora-pro-nóbis entra picada e bem seca, trazendo cor e um gosto verde delicado. Se preferir um recheio mais marcante, use metade queijo minas padrão e metade queijo meia-cura.

Cigarretes de couve com carne de porco e fubá são um almoço de panela, suculento e bem temperado, com molho de tomate para servir com arroz branco. A couve envolve um recheio de porco úmido, ligado pelo fubá como se faz em muita cozinha de roça. Cozidos devagar no molho, os rolinhos ficam macios sem perder a forma.

Bolinho de mandioca com carne de porco e couve é um salgado de roça crocante por fora, macio por dentro e perfeito para o lanche da tarde ou para servir com café passado. A massa leva mandioca bem escorrida, que abraça o recheio suculento de porco temperado com alho, cheiro-verde e couve. É receita de tabuleiro e festa de família, daquelas que rendem bem. O segredo está em esfriar a massa antes de modelar e fritar em óleo na temperatura certa, para dourar sem abrir.

Empada mineira de frango com milho verde e queijo minas: um salgado de lanche com massa que desmancha e recheio cremoso, ótimo para café da tarde. A massa leva manteiga e um pouco de banha, combinação antiga que deixa a empada mais quebradiça e saborosa. O recheio bem apurado, mas frio antes de montar, evita fundo encharcado. Faça em forminhas individuais ou adapte para uma empada grande de travessa. Com milho fresco na época, o sabor fica ainda mais doce e marcado.

Pão sovado caseiro com queijo minas: lanche de forno macio, cheiroso e com cara de padaria do interior, perfeito para o café da tarde e para servir quentinho no inverno. Essa receita rende um pão fofo por dentro, dourado por fora e com pedaços de queijo minas que derretem na medida certa. É simples, econômica e leva ingredientes de raiz que combinam demais com comida mineira. Se quiser variar, dá para fazer em formato de trança, bolinhas ou pão de forma para fatiar. O segredo está no ponto da massa e no tempo de crescimento.

Pastel de angu com carne moída é lanche quente de raiz, com massa macia por dentro e dourada por fora. Uma receita mineira, econômica e perfeita para o lanche da tarde ou para servir em dias frios. Feito com fubá bem cozido e recheio de carne moída temperada, esse pastel tem gosto de comida de interior, de tabuleiro e de festa simples. É uma ótima forma de aproveitar ingredientes básicos sem perder sustância nem sabor. Se quiser variar, dá para colocar queijo minas junto do recheio ou fazer em formato menor para servir como salgado de festa.