Prato brasileiro

Água de coco com cajá e hortelã gelada é uma bebida tropical, fácil e refrescante para os dias quentes de primavera. Fica pronta em poucos minutos e aproveita o azedinho perfumado da fruta. O segredo é bater pouco, apenas até o cajá se misturar, e coar para a bebida ficar leve. A hortelã entra no final, sem ser triturada demais, para não amargar. Se o cajá estiver bem maduro e doce, o açúcar pode ser dispensado. Sirva logo depois de gelar, com bastante gelo.

Molho de manga verde com cachaça e pimenta-de-cheiro é um acompanhamento agridoce, fácil e cheio de perfume para servir com carne de porco, frango ou peixe. A manga ainda firme dá acidez e corpo ao molho, enquanto a rapadura arredonda o sabor sem deixá-lo enjoativo. A cachaça entra cozida, trazendo fundo de cana e sem gosto alcoólico forte. É uma boa pedida para os almoços de primavera, quando a manga começa a aparecer mais bonita na feira. Também vai bem numa tábua de queijo minas curado.

Sopa de tomate com quiabo e fubá torrado é uma comida mineira de panela, leve e bem temperada para o jantar. O fubá dá corpo sem pesar e o quiabo entra verdinho, sem baba. É receita de aproveitamento da horta, com tomate maduro, cheiro-verde e um caldo simples. Sirva fumegante com pão caseiro, broa de fubá ou uma colherada de arroz branco. Para uma sopa mais encorpada, aumente um pouco o fubá; para um caldo mais ralo, acrescente água quente no final.

Molho de jabuticaba com cachaça e pimenta-biquinho para acompanhar carne de porco, frango ou queijo minas. Agridoce, brilhante e fácil de fazer na panela. É uma boa pedida para aproveitar a jabuticaba da safra de primavera, quando a fruta chega madura e farta nos quintais. A cachaça dá fundo aromático, enquanto a pimenta-biquinho entra mais pelo perfume do que pela ardência. Sirva morno sobre lombo assado, costelinha, pernil ou um queijo minas grelhado. Para um molho mais vivo, troque parte do açúcar por rapadura ralada.

Arroz com pequi e açafrão-da-terra é acompanhamento cheiroso para o almoço, com grão soltinho, cor dourada e o sabor marcante do Cerrado. Feito com pequi já cozido ou em conserva, é uma receita de panela simples, boa para servir ao lado de frango caipira, carne de porco ou feijão tropeiro. O cheiro-verde entra no fim para refrescar, sem esconder o perfume característico do pequi.

Caldo de feijão-carioca com torresmo é comida mineira de panela, encorpada e cheia de sabor, boa para um jantar simples ou para servir com pão e couve. O feijão é batido no próprio caldo, ganha refogado de alho e cebola e recebe torresmo crocante só na hora de ir à mesa. É uma forma caprichada de aproveitar feijão cozido sem perder o gosto de comida de roça.