Comida mineira

Lombo suíno com quiabo e milho verde para o almoço de domingo: receita de raiz, suculenta e com molho encorpado, fácil de acertar e com gosto de comida feita no fogão. O lombo ganha tempero bem mineiro, o quiabo fica macio sem baba excessiva e o milho verde entra para adoçar e dar corpo ao refogado. É prato que combina com arroz branco, angu ou feijão fresquinho. Se quiser variar, dá para fazer com milho debulhado na espiga ou com quiabo em rodelas maiores, sempre respeitando o ponto da carne para não ressecar.

Bolo de fubá com jabuticaba fresca para o lanche da tarde: simples de fazer, perfumado e com aquele sabor de casa de interior que combina com café coado. A massa fica macia, com o fubá dando textura e a jabuticaba estourando em pedaços úmidos por dentro do bolo. É uma receita prática para aproveitar a fruta da estação sem complicação. Se quiser um acabamento mais caseiro, sirva morno com manteiga ou polvilhe açúcar e canela por cima depois de assado.

Farofa de pinhão com bacon e cebola tostada é acompanhamento de inverno com gosto de comida de roça: crocante, perfumada e perfeita para servir no almoço caprichado, no churrasco ou com carne de panela. O pinhão entra cozido e picado, ganhando sabor na gordura do bacon e na doçura da cebola bem dourada. É uma farofa simples, econômica e com aquele ponto que fica soltinho, sem ressecar. Se quiser variar, dá para somar cheiro-verde, couve fininha ou um pouco de manteiga de garrafa no final, sem perder o jeito de comida caseira.

Doce de abóbora com coco e cravo é sobremesa de raiz, daquelas que perfumam a casa inteira e combinam muito com o frio. Fica macio, brilhante e com gosto de roça, perfeito para servir depois do almoço ou no café da tarde. Esta receita é simples, econômica e rende bem com poucos ingredientes. O ponto certo é o que faz a diferença: a abóbora precisa cozinhar até desmanchar, o coco entra para dar corpo e o cravo entrega o perfume clássico do doce caseiro. Se quiser, dá para fazer em pedaços ou no ponto de colher. Também funciona muito bem com abóbora-moranga ou cabotiá, mudando um pouco a textura e a cor do doce.

Chá de capim-limão com gengibre e rapadura para aquecer no frio: uma bebida simples, perfumada e fácil de fazer, com gosto de casa de roça. Essa combinação rende um chá encorpado, levemente adocicado e bem aromático, ótimo para a tarde, depois do jantar ou em dias de vento gelado. Se quiser, dá para ajustar a força do gengibre e o ponto da rapadura sem perder o sabor de chá caseiro de verdade.

Molho de tomate assado com urucum e cheiro-verde para almoço, macarrão, polenta ou angu: encorpado, simples e com gosto de cozinha de casa. O forno concentra o sabor do tomate e deixa o molho mais adocicado, enquanto o urucum dá cor bonita e cheiro-verde fecha com frescor. É um molho fácil de fazer em boa quantidade. Se quiser, dá para usar como base de carne de panela, frango ensopado ou para servir com legumes cozidos no fogão a lenha.