Comida mineira

Bolinho de mandioca com carne de porco e couve é um salgado de roça crocante por fora, macio por dentro e perfeito para o lanche da tarde ou para servir com café passado. A massa leva mandioca bem escorrida, que abraça o recheio suculento de porco temperado com alho, cheiro-verde e couve. É receita de tabuleiro e festa de família, daquelas que rendem bem. O segredo está em esfriar a massa antes de modelar e fritar em óleo na temperatura certa, para dourar sem abrir.

Queijadinha mineira de fubá com coco fresco: um doce de forno fácil, úmido no meio e dourado nas beiradas, perfeito para o cafezinho da tarde. O queijo minas curado equilibra o doce do coco e dá aquele sabor de quitanda de interior. Assada em forminhas, ela fica com casquinha leve e miolo macio, sem virar bolo seco.

Empada mineira de frango com milho verde e queijo minas: um salgado de lanche com massa que desmancha e recheio cremoso, ótimo para café da tarde. A massa leva manteiga e um pouco de banha, combinação antiga que deixa a empada mais quebradiça e saborosa. O recheio bem apurado, mas frio antes de montar, evita fundo encharcado. Faça em forminhas individuais ou adapte para uma empada grande de travessa. Com milho fresco na época, o sabor fica ainda mais doce e marcado.

Romeu e Julieta assado com goiabada cascão e queijo minas é uma sobremesa de forno cremosa, fácil de cortar e com gosto de mesa de interior. O queijo minas frescal forma um creme delicado, enquanto pedaços de goiabada cascão derretem por dentro e a calda feita na panela termina o doce. É uma boa sobremesa para servir morna depois do almoço ou fria no cafezinho. Se preferir um sabor mais marcado de queijo, troque parte do frescal por queijo minas meia-cura ralado fino.

Vinagrete de milho verde com pimenta-de-cheiro e coentro é um acompanhamento fresco, econômico e cheio de sabor para churrasco, feijão tropeiro e almoço de domingo. O milho cozido rapidamente conserva a doçura e ganha contraste com a acidez do limão e do vinagre. Depois de alguns minutos de descanso, os temperos se assentam e o caldo fica mais gostoso. Sirva frio ou em temperatura ambiente, ao lado de carne de porco, frango assado, angu ou arroz com feijão.

Salada de maxixe com vinagrete de limão é receita leve, fresca e fácil para acompanhar almoço de roça, churrasco ou comida simples do dia a dia. O maxixe entra cru, em fatias finas, com sal, cheiro-verde e um molho ácido que segura o sabor sem pesar. É uma opção econômica de primavera, boa para servir gelada e ainda melhor depois de alguns minutos de descanso na geladeira.