Receita tradicional

Arroz com pequi e açafrão-da-terra é acompanhamento cheiroso para o almoço, com grão soltinho, cor dourada e o sabor marcante do Cerrado. Feito com pequi já cozido ou em conserva, é uma receita de panela simples, boa para servir ao lado de frango caipira, carne de porco ou feijão tropeiro. O cheiro-verde entra no fim para refrescar, sem esconder o perfume característico do pequi.

Caldo de feijão-carioca com torresmo é comida mineira de panela, encorpada e cheia de sabor, boa para um jantar simples ou para servir com pão e couve. O feijão é batido no próprio caldo, ganha refogado de alho e cebola e recebe torresmo crocante só na hora de ir à mesa. É uma forma caprichada de aproveitar feijão cozido sem perder o gosto de comida de roça.

Abóbora refogada com farinha de milho é acompanhamento mineiro fácil, econômico e cheio de sustância para o almoço. Fica macia, úmida e bem temperada com cheiro-verde. Feita na panela, ela aproveita a doçura da abóbora madura e ganha corpo com a farinha de milho flocada, sem virar pirão. Vai muito bem ao lado de arroz, feijão, carne de porco ou frango ensopado. Use abóbora cabotiá ou moranga e ajuste a farinha no fim: cada uma solta uma quantidade diferente de água.

Queijadinha mineira de fubá com coco fresco: um doce de forno fácil, úmido no meio e dourado nas beiradas, perfeito para o cafezinho da tarde. O queijo minas curado equilibra o doce do coco e dá aquele sabor de quitanda de interior. Assada em forminhas, ela fica com casquinha leve e miolo macio, sem virar bolo seco.

Romeu e Julieta assado com goiabada cascão e queijo minas é uma sobremesa de forno cremosa, fácil de cortar e com gosto de mesa de interior. O queijo minas frescal forma um creme delicado, enquanto pedaços de goiabada cascão derretem por dentro e a calda feita na panela termina o doce. É uma boa sobremesa para servir morna depois do almoço ou fria no cafezinho. Se preferir um sabor mais marcado de queijo, troque parte do frescal por queijo minas meia-cura ralado fino.

Salada de maxixe com vinagrete de limão é receita leve, fresca e fácil para acompanhar almoço de roça, churrasco ou comida simples do dia a dia. O maxixe entra cru, em fatias finas, com sal, cheiro-verde e um molho ácido que segura o sabor sem pesar. É uma opção econômica de primavera, boa para servir gelada e ainda melhor depois de alguns minutos de descanso na geladeira.