Prato brasileiro

Sopa de legumes com fubá e queijo minas é janta de colherada funda: simples, encorpada e boa para aquecer os primeiros dias de primavera. Leva legumes da horta, fica cremosa sem usar farinha e ainda rende bem. É uma receita econômica, com cara de comida de roça, perfeita para aproveitar chuchu, cenoura, abobrinha, batata e o que mais houver na geladeira. O queijo minas entra no fim, derretendo de leve e dando sabor de casa mineira. Sirva com pão caseiro, torresmo ou couve bem fininha refogada. Se quiser mais sustância, aumente um pouco o fubá; se quiser mais leve, deixe a sopa mais rala e capriche nos legumes.

Salada de ora-pro-nóbis com tomate-cereja para almoço leve: fresca, econômica e com molho de limão e rapadura que equilibra o verdinho da folha. É uma receita simples da cozinha mineira, boa para dias quentes e para servir como entrada ou acompanhamento de comida de roça. O ponto certo deixa a ora-pro-nóbis macia sem perder a leve crocância, e a rapadura entra só para arredondar a acidez do limão. Se quiser, dá para finalizar com queijo minas fresco.

Farofa de pinhão com bacon e cebola tostada é acompanhamento de inverno com gosto de comida de roça: crocante, perfumada e perfeita para servir no almoço caprichado, no churrasco ou com carne de panela. O pinhão entra cozido e picado, ganhando sabor na gordura do bacon e na doçura da cebola bem dourada. É uma farofa simples, econômica e com aquele ponto que fica soltinho, sem ressecar. Se quiser variar, dá para somar cheiro-verde, couve fininha ou um pouco de manteiga de garrafa no final, sem perder o jeito de comida caseira.

Chá de capim-limão com gengibre e rapadura para aquecer no frio: uma bebida simples, perfumada e fácil de fazer, com gosto de casa de roça. Essa combinação rende um chá encorpado, levemente adocicado e bem aromático, ótimo para a tarde, depois do jantar ou em dias de vento gelado. Se quiser, dá para ajustar a força do gengibre e o ponto da rapadura sem perder o sabor de chá caseiro de verdade.

Farofa de milho com ora-pro-nóbis e bacon para acompanhar o almoço, o churrasco ou a comida de panela: crocante, verde e cheia de sustança, como pede a mesa mineira. É uma receita fácil, econômica e com sabor de roça, perfeita para aproveitar a folha de quintal no frio e dar mais cor à farofa do dia a dia. Se quiser, dá para ajustar o ponto mais úmido ou mais sequinho sem perder o sabor do bacon nem o perfume da manteiga.

Salada morna de taioba com alho e queijo minas para o almoço ou para acompanhar a comida do dia: simples, rápida e com gosto de roça. É daquelas receitas quentes na medida certa para o frio, com folhas bem refogadas e queijo por cima. A taioba entra macia, o alho perfuma sem queimar e o queijo minas dá sal e sustança. Fica ótima ao lado de feijão, arroz branco, carne de porco ou angu, do jeito que muita casa do interior serve. Se quiser variar, dá para finalizar com um fio de azeite ou um pouco de pimenta-de-cheiro picada. Mas o segredo é não cozinhar demais, para a folha continuar macia e verde.