Fácil

Salada morna de taioba com alho e queijo minas para o almoço ou para acompanhar a comida do dia: simples, rápida e com gosto de roça. É daquelas receitas quentes na medida certa para o frio, com folhas bem refogadas e queijo por cima. A taioba entra macia, o alho perfuma sem queimar e o queijo minas dá sal e sustança. Fica ótima ao lado de feijão, arroz branco, carne de porco ou angu, do jeito que muita casa do interior serve. Se quiser variar, dá para finalizar com um fio de azeite ou um pouco de pimenta-de-cheiro picada. Mas o segredo é não cozinhar demais, para a folha continuar macia e verde.

Bolinho de angu crocante com queijo minas é lanche de inverno com cara de cozinha de interior: massa macia por dentro, casquinha dourada por fora e aquele queijo que puxa na mordida. É uma receita fácil de servir em roda de conversa, festa de família ou café da tarde reforçado, usando angu firme, queijo minas e fritura no ponto certo para não abrir na panela. Se quiser, dá para variar com cheiro-verde, pimenta-de-cheiro picadinha ou um pedacinho de linguiça bem miúdo no recheio, sem perder a raiz mineira do quitute.

Ambrosia mineira com canela para sobremesa de inverno: cremosa, dourada e bem caseira, do jeito certo de coalhar sem virar leite talhado demais. Feita com leite, ovos, açúcar e canela, essa receita rende uma calda perfumada e um doce macio, de colher, que lembra mesa de fazenda e almoço de domingo. Vai bem morna ou gelada, e o ponto se ajusta fácil para quem gosta de ambrosia mais caldosa ou mais firme.

Leite quente com rapadura e fubá é bebida de inverno, simples e encorpada, do jeito que aquece o corpo e acalma a fome. Fica cremosa, doce na medida e com gosto de cozinha de roça. É uma receita fácil, econômica e feita com ingredientes de despensa: leite, fubá, rapadura e um toque de canela. Serve no café da manhã, no fim da tarde ou como lanche quentinho para dias frios. Se quiser variar, dá para fazer mais ralo, como bebida, ou mais grossinho, para comer de colher.

Salada morna de repolho roxo com cebola e molho de rapadura é acompanhamento fácil, econômico e com cara de comida de inverno: entra na mesa quente, brilhante e com aquele agridoce de roça. O repolho fica levemente macio, mas ainda crocante, enquanto a cebola ganha doçura na frigideira e o molho de rapadura puxa o sabor para um lado mais encorpado e caseiro. Vai bem com carne de porco, frango assado, arroz branco ou feijão de todo dia. Se quiser, dá para ajustar o molho mais ácido ou mais doce sem perder o jeito simples do prato.

Bolo de milho verde com queijo minas e erva-doce para o lanche de inverno: fofinho, perfumado e com gosto de cozinha de roça, do jeito certo para o café da tarde. A massa leva milho fresco batido com leite, queijo minas e um toque de erva-doce, que realça o sabor do milho sem deixar o bolo enjoativo. É receita boa para acompanhar café coado ou chá quente. Fica ainda melhor quando sai do forno morno, com a casquinha dourada e o miolo úmido. Se quiser, dá para usar milho congelado, mas o verde da espiga costuma entregar mais sabor.