Prato brasileiro

Caldo de feijão-carioca com torresmo é comida mineira de panela, encorpada e cheia de sabor, boa para um jantar simples ou para servir com pão e couve. O feijão é batido no próprio caldo, ganha refogado de alho e cebola e recebe torresmo crocante só na hora de ir à mesa. É uma forma caprichada de aproveitar feijão cozido sem perder o gosto de comida de roça.

Abóbora refogada com farinha de milho é acompanhamento mineiro fácil, econômico e cheio de sustância para o almoço. Fica macia, úmida e bem temperada com cheiro-verde. Feita na panela, ela aproveita a doçura da abóbora madura e ganha corpo com a farinha de milho flocada, sem virar pirão. Vai muito bem ao lado de arroz, feijão, carne de porco ou frango ensopado. Use abóbora cabotiá ou moranga e ajuste a farinha no fim: cada uma solta uma quantidade diferente de água.

Refresco de tamarindo com rapadura e hortelã é bebida fresca, levemente azedinha e econômica para os dias quentes de outubro. Rende bem para servir no almoço ou na varanda. A rapadura arredonda a acidez marcante do tamarindo sem apagar seu gosto de fruta, enquanto a hortelã deixa o copo mais cheiroso. Sirva bem gelado, com bastante gelo.

Vinagrete de milho verde com pimenta-de-cheiro e coentro é um acompanhamento fresco, econômico e cheio de sabor para churrasco, feijão tropeiro e almoço de domingo. O milho cozido rapidamente conserva a doçura e ganha contraste com a acidez do limão e do vinagre. Depois de alguns minutos de descanso, os temperos se assentam e o caldo fica mais gostoso. Sirva frio ou em temperatura ambiente, ao lado de carne de porco, frango assado, angu ou arroz com feijão.

Salada de maxixe com vinagrete de limão é receita leve, fresca e fácil para acompanhar almoço de roça, churrasco ou comida simples do dia a dia. O maxixe entra cru, em fatias finas, com sal, cheiro-verde e um molho ácido que segura o sabor sem pesar. É uma opção econômica de primavera, boa para servir gelada e ainda melhor depois de alguns minutos de descanso na geladeira.

Farofa de abobrinha com queijo minas para almoço, churrasco ou comida de roça: leve, rápida e bem temperada, do jeito que acompanha feijão, carne de porco e ovo frito sem pesar. A abobrinha entra suculenta, o queijo minas dá sustança e o cheiro-verde fecha o sabor com cara de cozinha mineira. Fica ótima com arroz, tutu e couve refogada. Se quiser variar, dá para fazer com milho verde, cenoura ralada ou pedacinhos de bacon, mas sem perder o jeitão caseiro da farofa de quintal.