Receita tradicional

Doce de banana-da-terra com rapadura e queijo minas é sobremesa de roça, fácil de fazer e com calda brilhante para servir morna depois do almoço. A banana cozinha devagar na rapadura até ficar macia sem desmanchar, e o queijo fresco entra no fim para equilibrar o doce forte. É daqueles pratos simples de panela, bons também para acompanhar um cafezinho de tarde. Se preferir uma calda mais perfumada, junte um pedaço pequeno de canela em pau enquanto a rapadura derrete.

Garapa de cana com limão-cravo e hortelã é bebida gelada, doce na medida e refrescante para as tardes quentes de primavera. Fica pronta em minutos e ganha acidez sem precisar de açúcar. O limão-cravo, também chamado de limão-rosa em muitas feiras, perfuma a garapa com um cheiro mais rústico que o limão-taiti. Sirva assim que preparar, bem gelada, para aproveitar o gosto vivo da cana.

Arroz com pequi e açafrão-da-terra é acompanhamento cheiroso para o almoço, com grão soltinho, cor dourada e o sabor marcante do Cerrado. Feito com pequi já cozido ou em conserva, é uma receita de panela simples, boa para servir ao lado de frango caipira, carne de porco ou feijão tropeiro. O cheiro-verde entra no fim para refrescar, sem esconder o perfume característico do pequi.

Abóbora refogada com farinha de milho é acompanhamento mineiro fácil, econômico e cheio de sustância para o almoço. Fica macia, úmida e bem temperada com cheiro-verde. Feita na panela, ela aproveita a doçura da abóbora madura e ganha corpo com a farinha de milho flocada, sem virar pirão. Vai muito bem ao lado de arroz, feijão, carne de porco ou frango ensopado. Use abóbora cabotiá ou moranga e ajuste a farinha no fim: cada uma solta uma quantidade diferente de água.

Salada de maxixe com vinagrete de limão é receita leve, fresca e fácil para acompanhar almoço de roça, churrasco ou comida simples do dia a dia. O maxixe entra cru, em fatias finas, com sal, cheiro-verde e um molho ácido que segura o sabor sem pesar. É uma opção econômica de primavera, boa para servir gelada e ainda melhor depois de alguns minutos de descanso na geladeira.

Farofa de abobrinha com queijo minas para almoço, churrasco ou comida de roça: leve, rápida e bem temperada, do jeito que acompanha feijão, carne de porco e ovo frito sem pesar. A abobrinha entra suculenta, o queijo minas dá sustança e o cheiro-verde fecha o sabor com cara de cozinha mineira. Fica ótima com arroz, tutu e couve refogada. Se quiser variar, dá para fazer com milho verde, cenoura ralada ou pedacinhos de bacon, mas sem perder o jeitão caseiro da farofa de quintal.