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Sopas

Sopa de lentilha com linguiça mineira

Sopa de lentilha com linguiça mineira para jantar no frio: encorpada, fácil e muito saborosa, com couve e caldo bem temperado. É aquela sopa de panela funda, boa para noite de inverno, que sustenta sem pesar e fica ainda melhor no dia seguinte. Se quiser, dá para ajustar o ponto mais grossinho ou mais caldoso.

Foto de Sopa de lentilha com linguiça mineira

Ingredientes

Base

  • 2 xícaras (400 g) de lentilha seca
  • 300 g de linguiça mineira em rodelas
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de banha ou azeite
  • 1 folha de louro
  • 1,5 litro de água quente
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Finalização

  • 2 xícaras de couve fatiada fina
  • 1 tomate sem sementes picado (opcional)
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Pimenta-de-cheiro ou pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo

Base da sopa

  1. Lave a lentilha em água corrente e escorra. Separe e descarte pedrinhas ou grãos quebrados.
  2. Aqueça a banha ou o azeite em uma panela funda. Doure a linguiça mineira até soltar gordura e ganhar cor nas laterais.
  3. Junte a cebola e refogue até murchar. Acrescente o alho e mexa por 30 segundos, só até perfumar.
  4. Adicione a lentilha, a folha de louro, o tomate, se usar, e a água quente. Misture, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por 30 a 35 minutos, mexendo de vez em quando.
  5. Tempere com sal e pimenta-do-reino quando a lentilha já estiver macia. Se secar demais, complete com um pouco mais de água quente.

Finalize

  1. Entre com a couve fatiada e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, só até ela murchar sem perder a cor.
  2. Desligue o fogo, ajuste o sal e finalize com cheiro-verde e pimenta a gosto. Sirva bem quente.

Dica da casa

  • Se a sopa ficar grossa demais, não corrija com água fria de uma vez. A lentilha continua absorvendo líquido no final do cozimento, então vá juntando água quente aos poucos para não passar do ponto.
  • Se a lentilha continuar dura mesmo depois do tempo indicado, o problema costuma ser grão velho. Lentilha armazenada por muito tempo cozinha mal; deixe mais alguns minutos em fogo baixo e, se preciso, aumente a água quente.
  • A linguiça mineira pode soltar muita gordura. Se isso acontecer, retire o excesso com uma colher antes de colocar a lentilha, senão o caldo fica pesado e a sopa perde leveza.
  • Para um caldo mais encorpado, amasse uma pequena porção da lentilha contra a lateral da panela no final do cozimento. Isso engrossa sem precisar de farinha nem amido.
  • A couve deve entrar no fim porque cozinha rápido. Se ferver demais, ela escurece e fica com gosto forte; dois a cinco minutos bastam para manter cor e textura.
  • A sopa congela bem por até 3 meses, mas a couve pode escurecer levemente ao reaquecer. Se quiser um resultado melhor, congele a base e coloque a couve fresca na hora de aquecer.