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Sopas

Sopa de legumes com fubá e queijo minas

Sopa de legumes com fubá e queijo minas é janta de colherada funda: simples, encorpada e boa para aquecer os primeiros dias de primavera. Leva legumes da horta, fica cremosa sem usar farinha e ainda rende bem. É uma receita econômica, com cara de comida de roça, perfeita para aproveitar chuchu, cenoura, abobrinha, batata e o que mais houver na geladeira. O queijo minas entra no fim, derretendo de leve e dando sabor de casa mineira. Sirva com pão caseiro, torresmo ou couve bem fininha refogada. Se quiser mais sustância, aumente um pouco o fubá; se quiser mais leve, deixe a sopa mais rala e capriche nos legumes.

Foto de Sopa de legumes com fubá e queijo minas

Ingredientes

Para a sopa

  • 2 colheres de sopa de manteiga ou banha
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cenoura média em cubinhos
  • 1 chuchu médio em cubinhos
  • 1 abobrinha média em cubinhos
  • 1 batata média em cubinhos
  • 1 tomate picado sem sementes
  • 1 litro e 200 ml de água quente
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de sal, ou a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de fubá mimoso
  • 1/2 xícara de água fria para dissolver o fubá
  • 1 xícara de queijo minas fresco em cubos ou ralado grosso
  • 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Base da sopa

  1. Aqueça a manteiga ou a banha em uma panela funda e refogue a cebola até murchar. Junte o alho e mexa só até perfumar, sem deixar queimar.
  2. Entre com a cenoura, o chuchu, a abobrinha, a batata e o tomate. Refogue por 3 a 4 minutos para os legumes pegarem sabor.
  3. Despeje a água quente, coloque o louro, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe com a panela semi tampada por cerca de 20 minutos, até os legumes começarem a ficar macios.

Fubá

  1. Misture o fubá com a água fria até dissolver bem. Despeje aos poucos na sopa, mexendo sem parar para não empelotar.
  2. Cozinhe por mais 8 a 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar e o fubá perder o gosto cru.

Finalização

  1. Acerte o sal, desligue o fogo e misture o queijo minas e o cheiro-verde. Sirva em seguida, bem quente.

Dica da casa

  • Se o fubá empelotar, é porque foi jogado direto no caldo quente. Dissolva sempre em água fria antes de entrar na panela e mexa sem parar nos primeiros minutos.
  • Se a sopa ficar grossa demais, não é defeito do prato: o fubá continua absorvendo líquido fora do fogo. Corrija com água quente, aos poucos, até voltar ao ponto de caldo encorpado.
  • Para ficar mais rica, acrescente couve fatiada bem fina nos 5 minutos finais; ela entra só para murchar e não perder a cor.
  • O queijo minas fresco pode ser colocado na tigela na hora de servir, se a intenção for sentir pedaços mais firmes. Misturado na panela, ele derrete mais e deixa a sopa mais cremosa.
  • A sopa guarda bem na geladeira por até 3 dias, mas costuma engrossar depois de fria. Na hora de reaquecer, junte um pouco de água e mexa em fogo baixo até soltar novamente.
  • Se quiser congelar, congele antes de colocar o queijo minas, porque queijo fresco pode talhar e mudar de textura ao descongelar.