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Sopas

Sopa de feijão preto com linguiça e mandioca cremosa

Sopa de feijão preto com linguiça e mandioca cremosa para dias mais fresquinhos, prática e nutritiva. Uma receita perfeita para o almoço ou jantar, que combina sabor e conforto em uma só panela. O feijão preto traz proteínas e fibras, enquanto a mandioca deixa a sopa cremosa e consistente. A linguiça defumada adiciona um toque especial, tornando o prato ainda mais saboroso. Troque a linguiça por bacon, ou a mandioca por couve fresca para uma versão mais leve — a variação está detalhada no preparo.

Foto de Sopa de feijão preto com linguiça e mandioca cremosa

Ingredientes

  • 250g de feijão preto seco
  • 300g de mandioca descascada e cortada em cubos
  • 200g de linguiça calabresa defumada em rodelas
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 tomate grande picado
  • 1 folha de louro
  • 1,5 litro de água
  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Preparo do feijão

  1. Lave o feijão preto e deixe de molho por pelo menos 1 hora para acelerar o cozimento.
  2. Cozinhe o feijão em panela de pressão com água suficiente, a folha de louro e um pouco de sal por cerca de 25 minutos após começar a pressão.

Preparo da mandioca

  1. Em outra panela, cozinhe a mandioca em água até ficar bem macia, cerca de 20 minutos. Reserve.

Refogado

  1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
  2. Adicione a linguiça calabresa e frite até começar a soltar gordura.
  3. Junte o tomate picado e cozinhe até desmanchar.

Montagem da sopa

  1. Acrescente o feijão cozido (com um pouco do caldo) e a mandioca cozida na panela do refogado.
  2. Use um mixer ou amasse parte da mandioca e do feijão para dar cremosidade à sopa.
  3. Complete com água se necessário e ajuste o sal e pimenta.
  4. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos para os sabores se incorporarem.

Finalização

  1. Desligue o fogo, salpique cheiro-verde picado e sirva quente.

Variação com couve

  1. Troque a mandioca por 1 maço de couve fresca fatiada bem fina.
  2. Pule a etapa de amassar a mandioca — sem ela, essa versão fica mais rala, sem a cremosidade extra.
  3. Adicione a couve só nos últimos 3 minutos de cozimento, junto com o cheiro-verde: cedo demais e ela murcha e escurece.

Dica da casa

  • Se preferir, substitua a linguiça calabresa por bacon ou paio para variar o sabor.
  • Para uma sopa ainda mais cremosa, bata parte da mandioca e do feijão no liquidificador antes de misturar.
  • Conserve a sopa na geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês.
  • Sirva com pão fresco ou torradas para acompanhar.
  • Evite adicionar sal no início do cozimento do feijão para não endurecer os grãos.
  • Couve não entra cedo. Ela solta amargor e perde a cor se cozinhar junto com o feijão — só nos últimos minutos, senão a sopa fica esverdeada e amarga.