Bebidas
Chá de erva-doce com rapadura no frio
Chá de erva-doce com rapadura para o frio, simples, perfumado e doce na medida certa. É uma bebida fácil, reconfortante e boa para servir à tarde ou depois da janta. A rapadura entra no lugar do açúcar e dá cor, corpo e um sabor mais de roça, daqueles que lembram mesa de cozinha do interior. Fica pronto em poucos minutos e combina muito com broa, bolo de fubá ou pão de queijo. Se quiser, dá para ajustar a doçura e usar um pedacinho de gengibre para aquecer ainda mais sem perder o gosto suave da erva-doce.
Ingredientes
Para o chá
- 1 litro de água
- 2 colheres de sopa de erva-doce (sementes)
- 80 g de rapadura picada ou ralada
- 1 pedaço pequeno de casca de laranja ou 1 pedaço de gengibre (opcional)
- 1 pau de canela (opcional)
Modo de preparo
- Coloque a água em uma panela e leve ao fogo médio.
- Quando começar a aquecer, junte a erva-doce e, se quiser, a canela, o gengibre ou a casca de laranja.
- Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos, com a panela semiaberta.
- Desligue o fogo, acrescente a rapadura e mexa até dissolver completamente.
- Tampe a panela e deixe descansar por 3 minutos para o sabor assentar.
- Coe, sirva quente e, se quiser, acerte a doçura com mais um pedacinho de rapadura.
Dica da casa
- Não deixe a erva-doce ferver muito tempo, porque o aroma vai embora e o chá pode ficar com gosto mais áspero. O ideal é ferver só o suficiente para extrair o perfume e desligar em seguida.
- Se a rapadura não dissolver bem, ela foi colocada com o fogo alto demais ou em pedaços muito grandes. Desligue o fogo, mexa por alguns minutos e, se preciso, rale ou pique mais fino na próxima vez.
- Para um chá mais claro e delicado, use menos rapadura e não passe da medida da erva-doce. O sabor precisa ficar perfumado, não pesado.
- Dá para guardar o chá pronto na geladeira por até 24 horas. Para reaquecer, aqueça em fogo baixo sem ferver de novo, para não perder o perfume.
- Sirva com broa de fubá, bolo simples ou biscoito de polvilho. O amarguinho leve da erva-doce e o doce da rapadura combinam muito com lanche de tarde.
- Se quiser uma versão mais encorpada para noite fria, adicione um pedacinho pequeno de gengibre. Ele aquece sem esconder o sabor principal do chá.