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Carnes

Carne de panela com mandioca e molho de coentro

Carne de panela com mandioca e molho de coentro e cheiro-verde é um prato ideal para almoço nutritivo e saboroso, fácil de preparar e cheio de tradição. Essa receita combina a maciez da carne cozida lentamente com a mandioca cremosa e um molho aromático que destaca ervas típicas do Brasil, perfeita para dias mais frescos. Você pode variar as ervas conforme o gosto, garantindo um toque especial e refrescante a cada preparo.

Foto de Carne de panela com mandioca e molho de coentro

Ingredientes

Carne e mandioca

  • 1,2 kg de carne bovina (acém ou paleta) cortada em cubos
  • 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de óleo de cozinha
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Água quente o suficiente para cobrir

Molho de coentro e cheiro-verde

  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
  • 1/4 xícara (chá) de coentro fresco picado
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Carne de panela

  1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
  2. Acrescente a carne e sele todos os lados até dourar levemente.
  3. Adicione os tomates picados, a folha de louro, sal e pimenta a gosto. Misture bem.
  4. Cubra com água quente até quase cobrir a carne, tampe a panela e cozinhe por cerca de 50 minutos após pegar pressão.
  5. Abra a panela, adicione a mandioca e ajuste o sal se necessário.
  6. Cozinhe por mais 30 minutos com a panela aberta, até a mandioca ficar macia e o molho encorpar.

Molho de ervas brasileiras

  1. Misture o cheiro-verde, coentro, manjericão, azeite, suco de limão e sal em uma tigela pequena.
  2. Sirva a carne com a mandioca e regue com o molho de ervas por cima, garantindo sabor e frescor ao prato.

Dica da casa

  • Use carne com um pouco de gordura para garantir mais sabor e maciez.
  • Se preferir, substitua a mandioca por batata-doce para uma variação mais adocicada.
  • O molho de ervas pode ser preparado com antecedência e conservado na geladeira por até 2 dias.
  • Sirva com arroz branco e uma salada fresca para um almoço completo.
  • Para um toque extra, acrescente pimenta dedo-de-moça picada ao molho de ervas.