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Acompanhamentos

Mandioca com queijo minas e tomate-cereja mornos

Vinagrete morno de mandioca com queijo minas e tomate-cereja é um acompanhamento perfeito para o almoço de inverno, fácil e saboroso. A mandioca cozida no ponto certo traz textura macia, enquanto o queijo minas e o tomate dão frescor e cremosidade. Essa receita de raiz mineira valoriza ingredientes simples e tradicionais, ideal para quem quer um prato com sabor caseiro e que aquece o corpo. Experimente servir com carnes e feijão tropeiro para um almoço completo.

Foto de Mandioca com queijo minas e tomate-cereja mornos

Ingredientes

  • 500g de mandioca descascada
  • 200g de queijo minas padrão em cubos
  • 150g de tomate-cereja cortado ao meio
  • 1 cebola pequena picada finamente
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Mandioca

  1. Cozinhe a mandioca em água fervente com uma pitada de sal até ficar macia, mas firme, cerca de 12 a 15 minutos. Não deixe muito mole para não desmanchar no vinagrete.
  2. Escorra e reserve ainda quente.

Vinagrete

  1. Em uma tigela, misture a cebola, o alho, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta.
  2. Adicione a mandioca quente, o queijo minas e o tomate-cereja.
  3. Misture delicadamente para não quebrar a mandioca.
  4. Finalize com salsinha picada e ajuste o sal se necessário.
  5. Sirva morno, preferencialmente no mesmo dia para manter a textura e sabor.

Dica da casa

  • Mandioca cozida demais vira uma papa e não sustenta o vinagrete; para evitar, fique atento ao ponto: deve estar macia, mas firme ao cortá-la com garfo.
  • Queijo minas deve ser fresco e firme; queijo muito molhado ou velho pode soltar água e deixar o vinagrete aguado.
  • Tomate-cereja dá frescor, mas se estiver muito maduro pode desmanchar; escolha tomates firmes e maduros na medida certa.
  • Misture o vinagrete com a mandioca ainda quente para que os sabores penetrem melhor, mas não deixe cozinhar junto para não amolecer demais.
  • Se sobrar, guarde na geladeira em pote fechado e consuma em até 24 horas para evitar que a mandioca endureça.
  • Para variar, pode substituir o queijo minas por queijo coalho firme, mantendo a textura do prato.