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Acompanhamentos

Jiló com pimentão assado e cebola no vinagrete

Vinagrete morno de jiló com pimentão assado e cebola roxa é um acompanhamento típico, fácil e cheio de sabor para o almoço ou jantar. Essa receita traz o amarguinho do jiló suavizado pelo calor e o toque adocicado do pimentão assado, combinando com pratos de carne ou feijão tropeiro. Aprenda o jeito certo de preparar para não amargar demais e garantir o ponto ideal do vinagrete.

Foto de Jiló com pimentão assado e cebola no vinagrete

Ingredientes

  • 6 jilós médios
  • 1 cebola roxa média
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Preparar os legumes

  1. Lave bem os jilós, corte em rodelas finas e deixe de molho em água com sal por 10 minutos para reduzir o amargor.
  2. Enquanto isso, corte a cebola roxa em fatias finas e reserve.
  3. Asse o pimentão inteiro em forno a 200ºC por cerca de 15 minutos, até a pele ficar chamuscada.
  4. Retire do forno, coloque em um saco plástico fechado por 5 minutos para soltar a pele, depois retire a pele, sementes e corte em tiras.

Montar o vinagrete

  1. Escorra os jilós e enxágue em água corrente para tirar o excesso do amargor. Escorra bem.
  2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho picado até dourar levemente.
  3. Adicione os jilós e refogue por 3 minutos em fogo médio, mexendo para não queimar.
  4. Acrescente a cebola, o pimentão assado, o vinagre, sal e pimenta a gosto.
  5. Misture e desligue o fogo, deixando o vinagrete morno para servir.
  6. Finalize com cheiro-verde picado por cima e sirva como acompanhamento.

Dica da casa

  • O jiló pode ficar muito amargo se não for deixado de molho em água com sal antes do preparo — isso ajuda a tirar o excesso do amargor e deixa o sabor mais suave.
  • Não cozinhe demais o jiló para não amolecer demais e perder a textura crocante característica do vinagrete morno.
  • Assar o pimentão com a pele ajuda a conservar o sabor e facilita retirar a casca, que pode amargar se deixada.
  • Use vinagre de maçã para um sabor mais suave e equilibrado, evitando o vinagre branco que pode deixar o prato muito ácido.
  • Se quiser, substitua o cheiro-verde por coentro para um toque mais regional, mas cuidado para não exagerar e mascarar o sabor do jiló.
  • Este vinagrete é melhor servido morno, pois o calor ajuda a suavizar o amargor do jiló e realça o sabor dos ingredientes.