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Acompanhamentos

Tutu de feijão cremoso sem empelotar

Tutu de feijão cremoso é um acompanhamento tradicional mineiro perfeito para o almoço em dias frios. Aprenda a fazer sem empelotar, com textura lisa e sabor de comida de vó. Essa receita ensina o ponto certo da farinha e como evitar que o feijão forme grumos, garantindo um tutu cremoso e saboroso. Ideal para servir com arroz, couve refogada e torresmo crocante. Com ingredientes simples como feijão carioca, farinha de mandioca e temperos caseiros, você terá um prato de raiz que aquece o corpo e a alma.

Foto de Tutu de feijão cremoso sem empelotar

Ingredientes

Feijão

  • 500g de feijão carioca
  • 1 litro de água
  • 1 folha de louro

Tempero

  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres de sopa de óleo de cozinha ou banha de porco
  • Sal a gosto

Tutu

  • 1 xícara de farinha de mandioca fina
  • Água quente (conforme necessidade)
  • Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Feijão

  1. Lave o feijão e deixe de molho por pelo menos 4 horas para facilitar o cozimento.
  2. Em uma panela de pressão, coloque o feijão, a água e a folha de louro. Cozinhe por cerca de 25 minutos após pegar pressão, até os grãos ficarem bem macios.
  3. Reserve a água do cozimento e retire a folha de louro.

Tempero

  1. Em uma panela, aqueça o óleo ou banha e refogue o alho e a cebola até dourar levemente.
  2. Junte o feijão cozido (com um pouco do caldo) ao refogado, tempere com sal a gosto e deixe ferver por 5 minutos para incorporar os sabores.

Tutu

  1. Vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre com colher de pau para não empelotar.
  2. Se ficar muito grosso, acrescente água quente aos poucos para ajustar a cremosidade. O ponto é firme, mas cremoso, que não grude no fundo da panela.
  3. Finalize com cheiro-verde picado e misture bem.
  4. Sirva quente como acompanhamento de arroz, couve refogada e torresmo.

Dica da casa

  • O tutu empelota quando a farinha é adicionada toda de uma vez e mexida pouco, formando grumos que não se desfazem. Para evitar, coloque aos poucos e mexa sempre até incorporar completamente.
  • Se o tutu ficar muito grosso, não insista mexendo demais para dissolver a farinha; o ideal é adicionar um pouco de água quente para ajustar a textura cremosa sem perder o ponto.
  • Use feijão bem cozido, quase desmanchando, para garantir cremosidade natural ao prato e facilitar a mistura com a farinha.
  • Evite farinha de mandioca grossa, que dificulta o cozimento uniforme e pode deixar o tutu arenoso.
  • Armazene o tutu na geladeira em pote tampado por até 3 dias; para reaquecer, acrescente um pouco de água quente e mexa para recuperar a textura cremosa.
  • Sirva o tutu com couve refogada e torresmo para um almoço tipicamente mineiro e saboroso.