Saladas e Molhos
Couve morna com bacon e vinagrete de laranja
Salada morna de couve com bacon e vinagrete de laranja é uma opção saborosa e fácil para acompanhar o almoço ou jantar. Essa receita une o toque crocante do bacon com a frescura cítrica do vinagrete, perfeita para dias mais amenos. Além de prática, a salada é nutritiva e combina ingredientes típicos da culinária brasileira, valorizando a couve, um vegetal cheio de benefícios para a saúde. Experimente essa combinação que traz equilíbrio entre o salgado e o doce do molho. Para uma versão vegetariana, troque o bacon por alho refogado e o vinagrete por molho de mostarda e mel com gomos de laranja — a variação está detalhada no preparo.
Ingredientes
Salada
- 300 g de couve fatiada finamente
- 150 g de bacon em cubos
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
Vinagrete de laranja
- Suco de 2 laranjas médias
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de mel
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Bacon: Em uma frigideira, frite o bacon em fogo médio até ficar dourado e crocante. Reserve em papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.
- Couve: Na mesma frigideira, com um pouco da gordura do bacon, refogue a couve rapidamente por cerca de 3 a 4 minutos até murchar levemente. Reserve.
- Vinagrete: Em uma tigela, misture o suco de laranja, vinagre de maçã, mel, sal e pimenta-do-reino. Mexa bem até o mel dissolver completamente.
- Montagem: Em uma saladeira, coloque a couve morna, junte o bacon crocante e regue com o vinagrete de laranja. Misture delicadamente para incorporar o molho.
- Sirva imediatamente a salada morna para aproveitar o sabor e a textura dos ingredientes.
Variação vegetariana com mostarda e mel
- Pule o bacon: refogue a couve direto no azeite com 1 dente de alho picado, dourando o alho levemente antes de juntar a couve.
- Troque o vinagrete de laranja por um molho de mostarda e mel: 2 colheres de sopa de mostarda Dijon, 1 colher de sopa de mel, 3 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de vinagre de maçã, misturados até homogêneo.
- Monte com gomos de laranja fresca por cima, em vez do suco espremido — dá um contraste de textura que o vinagrete sozinho não dá.
Dica da casa
- Para uma versão vegetariana, substitua o bacon por castanhas tostadas.
- Use laranja pera ou laranja-baía para um sabor mais doce e suave no vinagrete.
- Evite cozinhar demais a couve para manter sua textura e nutrientes.
- Sirva a salada acompanhando carnes grelhadas ou como entrada em refeições especiais.
- Pode preparar o vinagrete com antecedência e conservar na geladeira por até 2 dias.
- Alho primeiro, couve depois. Refogar os dois juntos desde o início queima o alho antes da couve murchar, e ele amarga a salada inteira.