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Saladas e Molhos

Salada de abóbora assada com vinagrete de mel e gengibre

Salada de abóbora assada com vinagrete de mel e gengibre é uma opção saborosa para refeições leves e nutritivas. Fácil e rápida, une o doce da abóbora com o toque picante do gengibre. Ideal para o outono, quando a abóbora está na melhor época, essa salada traz benefícios como fibras e vitaminas, perfeita para acompanhar almoços ou jantares. Para uma versão quente, troque as folhas verdes por queijo coalho dourado e o vinagrete por molho de mel e mostarda — a variação está detalhada no preparo.

Foto de Salada de abóbora assada com vinagrete de mel e gengibre

Ingredientes

Salada

  • 600g de abóbora descascada e cortada em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100g de rúcula ou agrião
  • 1/2 cebola roxa fatiada fina

Vinagrete de mel e gengibre

  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Em uma assadeira, espalhe os cubos de abóbora, regue com azeite, salpique sal e pimenta e misture bem.
  3. Leve a abóbora ao forno e asse por cerca de 30 minutos, mexendo na metade do tempo, até que fiquem macios e levemente dourados.
  4. Enquanto a abóbora assa, prepare o vinagrete misturando o azeite, vinagre, mel, gengibre, sal e pimenta em uma tigela pequena.
  5. Em uma saladeira, misture a abóbora assada com as folhas verdes e a cebola fatiada.
  6. Regue a salada com o vinagrete de mel e gengibre e misture delicadamente.
  7. Deixe a salada descansar por 10 minutos para que os sabores se integrem antes de servir.

Variação quente com queijo coalho

  1. Enquanto a abóbora assa, corte 200g de queijo coalho em cubos e doure numa frigideira com um fio de azeite, até dourar por fora e ficar macio por dentro.
  2. Troque o vinagrete de mel e gengibre por um molho de mel e mostarda: 2 colheres de sopa de mel, 1 de mostarda Dijon, 1 de vinagre de maçã e 3 de azeite, misturados até ficar homogêneo.
  3. Misture a abóbora com o queijo coalho dourado e regue com o molho — sirva quente, sem as folhas verdes, que murcham no calor.

Dica da casa

  • Use abóbora cabotiá ou moranga para melhor sabor e textura.
  • Se preferir, substitua o mel por maple syrup para versão vegana.
  • Para um toque crocante, adicione nozes ou castanhas picadas na hora de servir.
  • Essa salada pode ser servida morna ou em temperatura ambiente.
  • Armazene na geladeira em pote fechado por até 2 dias, regando o vinagrete antes de consumir.
  • Queijo coalho borrachudo é fogo alto demais. Doure em fogo médio, só até pegar cor por fora — em fogo alto ele endurece por dentro antes de dourar.