Doces e Sobremesas
Romeu e Julieta assado com goiabada cascão
Romeu e Julieta assado com goiabada cascão e queijo minas é uma sobremesa de forno cremosa, fácil de cortar e com gosto de mesa de interior. O queijo minas frescal forma um creme delicado, enquanto pedaços de goiabada cascão derretem por dentro e a calda feita na panela termina o doce. É uma boa sobremesa para servir morna depois do almoço ou fria no cafezinho. Se preferir um sabor mais marcado de queijo, troque parte do frescal por queijo minas meia-cura ralado fino.
Ingredientes
Para o creme de queijo
- 400 g de queijo minas frescal bem escorrido
- 3 ovos
- 200 g de creme de leite
- 80 g de açúcar (cerca de 6 colheres de sopa rasas)
- 20 g de amido de milho (2 colheres de sopa rasas)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
Para a goiabada
- 250 g de goiabada cascão
- 80 ml de água
- Manteiga para untar a forma
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga uma forma redonda de 20 cm, de fundo removível bem vedada, ou um refratário de tamanho semelhante.
- Separe 100 g da goiabada cascão e corte em cubinhos pequenos. Corte o restante em pedaços para fazer a cobertura depois.
- Bata no liquidificador o queijo minas frescal, os ovos, o creme de leite, o açúcar, o amido, a baunilha e o sal até obter um creme uniforme. Se o queijo estiver muito úmido, deixe-o escorrer em peneira por 20 minutos antes de bater.
- Misture os cubinhos de goiabada reservados ao creme com uma colher. Despeje na forma e dê leves batidas na bancada para tirar bolhas grandes.
- Asse por 35 a 40 minutos, até as bordas estarem firmes e o centro ainda balançar de leve ao movimentar a forma. Não espere dourar muito: o ponto é de creme assado, não de bolo seco.
- Enquanto assa, leve a goiabada restante e a água ao fogo baixo. Mexa até formar uma calda espessa, com alguns pedacinhos de fruta. Se necessário, pingue mais água aos poucos.
- Retire a sobremesa do forno e deixe descansar por 30 minutos antes de desenformar ou servir. Espalhe a calda de goiabada morna por cima na hora de levar à mesa.
Dica da casa
- Escorra bem o queijo minas frescal antes de usar. Quando ele entra muito úmido, solta soro durante o forno e o centro pode ficar aguado, mesmo depois de assado; a peneira por 20 a 30 minutos resolve esse problema.
- Não asse até a superfície rachar e ficar totalmente imóvel. Isso acontece quando o creme passa do ponto: os ovos apertam demais a massa e expulsam líquido. Retire quando o meio ainda tremer discretamente, pois ele firma no descanso.
- A goiabada cascão é mais firme e costuma ter pedaços de polpa, por isso deve ser derretida em fogo baixo com água. Fogo alto queima o açúcar nas bordas antes de o centro da goiabada dissolver.
- Para um doce menos adocicado, reduza o açúcar do creme para 50 g, mas não retire todo o açúcar: além do sabor, ele ajuda a suavizar a sensação salgada do queijo e a textura dos ovos.
- Sirva morno para encontrar a calda mais macia ou deixe gelar por pelo menos 2 horas para obter fatias mais firmes. Um cafezinho coado sem açúcar acompanha bem o contraste de queijo e goiabada.