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Doces e Sobremesas

Pudim de tapioca com calda de coco e paçoca crocante

Pudim de tapioca com calda de coco e paçoca crocante é uma sobremesa cremosa e fácil para o lanche ou almoço especial. Essa receita combina a textura única da tapioca com o sabor marcante do coco e a crocância da paçoca. Ideal para quem busca uma sobremesa tradicional brasileira com um toque diferente e saboroso. Perfeita para servir gelada, refrescante e irresistível. Experimente variar a calda com um toque de cacau ou usar paçoca caseira para deixar ainda mais gostoso.

Foto de Pudim de tapioca com calda de coco e paçoca crocante

Ingredientes

Pudim

  • 1 litro de leite integral
  • 200 g de tapioca granulada
  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 4 ovos
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • Manteiga para untar a forma

Calda de coco

  • 150 ml de leite de coco
  • 100 g de açúcar mascavo

Paçoca crocante

  • 5 unidades de paçoca rolha esfareladas

Modo de preparo

Pudim

  1. Em uma tigela, misture a tapioca com o leite integral e deixe hidratar por 30 minutos.
  2. No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite de coco e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
  3. Adicione a mistura de tapioca hidratada e misture delicadamente.
  4. Despeje a mistura em uma forma de pudim untada com manteiga.
  5. Leve ao forno em banho-maria a 180°C por cerca de 40 minutos ou até firmar (faça o teste do palito).
  6. Retire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

Calda de coco

  1. Em uma panela, misture o leite de coco e o açúcar mascavo.
  2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até formar uma calda levemente espessa.
  3. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

  1. Desenforme o pudim gelado em um prato grande.
  2. Regue com a calda de coco fria.
  3. Polvilhe a paçoca esfarelada por cima para dar crocância.
  4. Sirva gelado.

Dica da casa

  • Para um pudim mais cremoso, use leite integral fresco e não ultrapasse o tempo de forno.
  • A paçoca pode ser substituída por castanhas trituradas para variar a textura.
  • Guarde o pudim sempre na geladeira para manter a consistência perfeita.
  • A calda pode ser preparada com antecedência e conservada na geladeira por até 3 dias.
  • Sirva o pudim em porções individuais para facilitar o consumo em festas e almoços.