Salgados e Lanches
Pão sovado caseiro com queijo minas
Pão sovado caseiro com queijo minas: lanche de forno macio, cheiroso e com cara de padaria do interior, perfeito para o café da tarde e para servir quentinho no inverno. Essa receita rende um pão fofo por dentro, dourado por fora e com pedaços de queijo minas que derretem na medida certa. É simples, econômica e leva ingredientes de raiz que combinam demais com comida mineira. Se quiser variar, dá para fazer em formato de trança, bolinhas ou pão de forma para fatiar. O segredo está no ponto da massa e no tempo de crescimento.
Ingredientes
Massa
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 ovo
- 250 ml de leite morno
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 200 g de queijo minas padrão ou meia cura em cubinhos
- 1 gema para pincelar
- 1 colher de sopa de leite para pincelar
- Farinha de trigo extra para polvilhar
Modo de preparo
Massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
- Junte o ovo, o leite morno e a manteiga. Misture até formar uma massa úmida.
- Passe a massa para uma bancada enfarinhada e sove por 10 a 12 minutos, até ficar lisa e elástica. Se estiver grudando demais, acrescente farinha aos poucos, sem exagerar.
- Abra a massa com as mãos, espalhe o queijo minas por cima e dobre, apertando levemente para o queijo ficar distribuído sem escapar.
- Modele um pão grande, uma rosca ou 12 pãezinhos. Coloque em assadeira untada e enfarinhada.
- Cubra com pano e deixe crescer por 1 hora a 1 hora e 30 minutos, ou até dobrar de volume.
- Pincele a superfície com a gema batida com o leite.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos, até dourar. Se fizer pães menores, confira aos 20 minutos.
- Espere amornar antes de cortar, para o queijo assentar e o miolo não esfarelar.
Dica da casa
- Se a massa ficar dura e o pão sair seco, normalmente foi farinha demais na sova. A massa de pão sovado precisa ficar macia e levemente pegajosa; conserte adicionando um pouco de leite morno, aos poucos, até voltar à elasticidade.
- Se o pão crescer pouco e ficar pesado, o fermento pode ter perdido força ou o leite estava quente demais. O leite morno deve estar só confortável ao toque; líquido muito quente mata o fermento e trava a fermentação.
- Para um sabor mais mineiro, use queijo minas padrão ou meia cura. O queijo muito úmido derrete e some na massa, enquanto o meia cura dá mais presença e um miolo mais saboroso.
- Dá para congelar os pães já assados depois de frios. Embale bem e congele por até 2 meses; para servir, aqueça no forno baixo até voltar a ficar macio por dentro.
- Se quiser uma casca mais dourada, pincele a massa duas vezes: uma antes de entrar no forno e outra no meio do tempo de cocção, sem encharcar.
- Não corte o pão ainda quente. O vapor interno continua assentando o miolo e, se abrir cedo demais, ele pode parecer cru ou esfarelar demais.