Bebidas
Garapa de cana com limão-cravo e hortelã
Garapa de cana com limão-cravo e hortelã é bebida gelada, doce na medida e refrescante para as tardes quentes de primavera. Fica pronta em minutos e ganha acidez sem precisar de açúcar. O limão-cravo, também chamado de limão-rosa em muitas feiras, perfuma a garapa com um cheiro mais rústico que o limão-taiti. Sirva assim que preparar, bem gelada, para aproveitar o gosto vivo da cana.
Ingredientes
Para a bebida
- 800 ml de garapa de cana fresca, recém-extraída e bem gelada
- 1 limão-cravo médio
- 12 folhas de hortelã fresca
- Gelo a gosto
Modo de preparo
- Lave bem o limão-cravo e as folhas de hortelã em água corrente. Seque as folhas para não aguarem a bebida.
- Corte o limão ao meio e esprema o suco, retirando as sementes.
- Coloque a hortelã em uma jarra e aperte de leve com o cabo de uma colher, somente até sentir o perfume das folhas.
- Junte a garapa gelada e o suco de limão-cravo. Misture delicadamente.
- Distribua gelo em 4 copos, despeje a garapa e sirva imediatamente.
Dica da casa
- Compre a garapa de fornecedor de confiança e prefira a que foi moída na hora. Caldo de cana fica sensível rapidamente fora do frio, pois seu açúcar natural favorece fermentação e perda de sabor.
- A bebida pode ficar amarga quando a hortelã é batida no liquidificador ou esmagada com força. Isso rompe demais as folhas e libera compostos amargos; aperte só de leve ou use as folhas inteiras.
- Não esprema a parte branca da casca do limão junto com o suco. Ela amarga a garapa e esse amargor não se corrige com mais açúcar; coe o suco se o espremedor deixar passar bagaço em excesso.
- Se a garapa estiver em temperatura ambiente, gele a jarra antes de pôr o gelo. Muito gelo derretido deixa a bebida rala e diminui justamente o corpo doce característico do caldo de cana.
- Para uma jarra maior, mantenha a proporção de 1 limão-cravo médio para cada 800 ml de garapa. Ajuste somente depois de provar, porque a acidez do limão varia bastante.