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Carnes

Escondidinho de carne seca com purê de batata baroa

Escondidinho de carne seca com purê de batata baroa e queijo coalho gratinado é uma ótima opção para almoço ou jantar, cremosa e saborosa. Fácil de preparar, combina o sabor marcante da carne seca com a suavidade da batata baroa. O queijo coalho gratinado dá um toque especial e dourado, deixando o prato irresistível. Ideal para quem busca uma receita tradicional brasileira com um toque moderno e ingredientes sazonais. Experimente também variar com outros tipos de queijo ou adicionar ervas frescas para intensificar o sabor.

Foto de Escondidinho de carne seca com purê de batata baroa

Ingredientes

Carne seca

  • 500g de carne seca dessalgada e desfiada
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Purê de batata baroa

  • 700g de batata baroa descascada e picada
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de leite quente
  • Sal a gosto

Finalização

  • 200g de queijo coalho ralado
  • Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Carne seca

  1. Cozinhe a carne seca em panela de pressão por 30 minutos após pegar pressão; escorra, desfie e reserve.
  2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
  3. Adicione a carne seca desfiada, tempere com sal e pimenta e refogue por 5 minutos. Reserve.

Purê de batata baroa

  1. Cozinhe a batata baroa em água fervente até ficar macia, cerca de 20 minutos.
  2. Escorra e amasse as batatas ainda quentes.
  3. Misture a manteiga e o leite quente até obter um purê cremoso; ajuste o sal.

Montagem

  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Em um refratário, coloque uma camada de purê, depois a carne seca refogada e finalize com o restante do purê.
  3. Cubra com o queijo coalho ralado e leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar e dourar.
  4. Retire, salpique salsinha picada e sirva quente.

Dica da casa

  • Dessalgue a carne seca trocando a água várias vezes para evitar excesso de sal.
  • Use batata baroa fresca para um purê mais cremoso e saboroso.
  • Se preferir, substitua o queijo coalho por mussarela ou queijo prato.
  • Para um toque especial, acrescente noz-moscada ralada no purê.
  • Conserve as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
  • Reaqueça no forno para manter a textura gratinada.