Versão limpa e preparada para impressão
Voltar

Doces e Sobremesas

Doce de abóbora com coco e cravo

Doce de abóbora com coco e cravo é sobremesa de raiz, daquelas que perfumam a casa inteira e combinam muito com o frio. Fica macio, brilhante e com gosto de roça, perfeito para servir depois do almoço ou no café da tarde. Esta receita é simples, econômica e rende bem com poucos ingredientes. O ponto certo é o que faz a diferença: a abóbora precisa cozinhar até desmanchar, o coco entra para dar corpo e o cravo entrega o perfume clássico do doce caseiro. Se quiser, dá para fazer em pedaços ou no ponto de colher. Também funciona muito bem com abóbora-moranga ou cabotiá, mudando um pouco a textura e a cor do doce.

Foto de Doce de abóbora com coco e cravo

Ingredientes

Para o doce

  • 1 kg de abóbora moranga ou cabotiá, sem casca e sem sementes, em cubos
  • 500 g de açúcar
  • 200 g de coco fresco ralado ou 100 g de coco seco sem açúcar
  • 1 xícara (240 ml) de água
  • 5 cravos-da-índia
  • 1 pau de canela pequeno
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou banha de porco (opcional, para brilho)

Modo de preparo

Abóbora

  1. Coloque a abóbora, a água, o açúcar, o cravo, a canela e o sal em uma panela grossa.
  2. Leve ao fogo médio até ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe por 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando, até a abóbora começar a desmanchar.
  3. Amasse os pedaços com a colher de pau ou espátula, deixando alguns pedacinhos se quiser o doce mais rústico.

Ponto do doce

  1. Junte o coco e o suco de limão. Se for usar, acrescente a manteiga agora.
  2. Cozinhe por mais 15 a 20 minutos, mexendo sem parar no final, até o doce engrossar e soltar do fundo da panela com mais dificuldade.
  3. Desligue o fogo quando ainda estiver úmido, porque ele firma ao esfriar.

Finalização

  1. Passe para uma travessa untada levemente ou para potes limpos.
  2. Espere amornar antes de servir. Se quiser em pedaços, leve à geladeira depois de frio para firmar mais.

Dica da casa

  • Se o doce ficar ralo, faltou reduzir o líquido com paciência. A abóbora solta muita água no começo; deixe cozinhar em fogo baixo até evaporar bem antes de julgar o ponto.
  • Se o fundo começar a escurecer e o cheiro mudar, o fogo está alto demais. Isso acontece porque o açúcar queima antes da abóbora cozinhar por igual; baixe o fogo e troque para panela mais grossa, se necessário.
  • Use abóbora moranga ou cabotiá bem madura, porque elas têm mais doçura e menos água. Abóboras muito verdes deixam o doce pálido e sem sabor.
  • Para um doce mais brilhante, finalize com a manteiga ou a banha e mexa no fim do cozimento. A gordura ajuda a dar brilho e arredondar o sabor.
  • O doce conserva melhor na geladeira, em pote fechado, por até 5 dias. Ele também pode ser congelado por até 2 meses, de preferência em porções pequenas.
  • Sirva com queijo minas fresco ou curado para fazer o contraste clássico de doce com salgado.