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Carnes

Costela bovina assada suculenta com molho de vinho e ervas

Carne de costela assada com molho de vinho tinto e especiarias é uma receita perfeita para um almoço especial, combinando sabor intenso e preparo fácil. A costela fica macia e o molho aromatizado com alecrim, tomilho e pimenta rosa valoriza ainda mais o prato. Ideal para dias mais frescos, essa receita traz o equilíbrio entre o sabor robusto da carne e a acidez do vinho, resultando em uma experiência gastronômica marcante. Aproveite para variar nas ervas frescas e no tipo de pimenta.

Foto de Costela bovina assada suculenta com molho de vinho e ervas

Ingredientes

Costela

  • 1,5 kg de costela bovina
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Molho de vinho e especiarias

  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de pimenta rosa
  • 1 colher de chá de louro em pó
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 200 ml de caldo de carne

Modo de preparo

Preparar a costela

  1. Preaqueça o forno a 160ºC.
  2. Tempere a costela com sal e pimenta-do-reino.
  3. Em uma panela grande, aqueça o óleo e sele a costela até dourar todos os lados.
  4. Transferir a costela para uma assadeira e reservar.

Fazer o molho

  1. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
  2. Adicione o vinho tinto, cominho, pimenta rosa, louro, mel, alecrim e tomilho. Cozinhe por 5 minutos para reduzir um pouco o álcool.
  3. Junte o caldo de carne e misture bem.

Montar e assar

  1. Despeje o molho sobre a costela na assadeira.
  2. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 3 horas, regando de vez em quando com o molho.
  3. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos.

Finalizar

  1. Retire a costela do forno, deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
  2. Sirva a costela com o molho por cima, acompanhada de arroz branco ou farofa.

Dica da casa

  • Para uma costela ainda mais macia, deixe marinar no vinho com as especiarias por 2 horas antes do preparo.
  • Se preferir, substitua o vinho tinto por suco de uva integral para uma versão sem álcool.
  • Conserve as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
  • Reaqueça a costela lentamente no forno para manter a suculência.
  • Use pimenta rosa e outras alecrim, tomilho e pimenta rosa para um sabor autêntico e aromático.