Sopas
Caldo verde com couve, linguiça artesanal e mandioquinha
Caldo verde com couve, linguiça artesanal e mandioquinha é uma sopa nutritiva e cremosa, perfeita para dias mais fresquinhos. Fácil de preparar, combina ingredientes tradicionais com um toque especial da mandioquinha, que deixa o caldo mais aveludado. Essa receita é ideal para o almoço ou jantar, trazendo sabor e conforto em cada colherada. A linguiça artesanal acrescenta um sabor marcante, enquanto a couve mantém a leveza do prato. Varie a receita usando linguiças diferentes ou adicionando um toque de pimenta para quem gosta de um sabor mais intenso.
Ingredientes
- 500g de mandioquinha descascada e picada
- 1 maço de couve fatiada finamente
- 300g de linguiça artesanal defumada fatiada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1,5 litro de água
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Preparo inicial
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Adicione a linguiça fatiada e deixe dourar levemente para liberar sabor.
Caldo e mandioquinha
- Acrescente a mandioquinha picada e a água na panela.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, até a mandioquinha ficar macia.
Finalização
- Use um mixer ou liquidificador para bater a mandioquinha com o caldo até obter um creme liso e homogêneo.
- Volte o creme para a panela, ajuste o sal e a pimenta.
- Adicione a couve fatiada e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, até a couve murchar mas manter a cor vibrante.
- Sirva quente, preferencialmente acompanhado de pão caseiro.
Dica da casa
- Para um caldo ainda mais cremoso, passe a mandioquinha cozida por uma peneira antes de misturar.
- Se preferir, substitua a linguiça artesanal por calabresa defumada.
- A couve deve ser fatiada bem fina para cozinhar rapidamente e manter a textura.
- Conserve o caldo na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
- Reaqueça em fogo baixo para não perder a cremosidade.