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Bebidas

Café cremoso com leite de minas e rapadura queimadinha

Café cremoso com leite de minas e toque de rapadura queimadinha para um lanche quentinho e cheio de sabor mineiro. Fácil de fazer, essa bebida traz o gostinho da roça para sua casa. Aprenda o segredo para o ponto certo do café cremoso e como caramelizar a rapadura sem amargar. Ideal para dias frios, é uma receita que aquece o corpo e a alma. Varie usando leite fresco ou queijo minas dissolvido para um toque ainda mais regional.

Foto de Café cremoso com leite de minas e rapadura queimadinha

Ingredientes

Café cremoso

  • 500 ml de café coado forte (de preferência coado na hora)
  • 300 ml de leite de minas fresquinho
  • 2 colheres de sopa de rapadura ralada
  • 1 colher de sopa de açúcar (opcional)

Para o toque especial

  • 1 pedaço pequeno de rapadura para queimar

Modo de preparo

Preparo do café cremoso

  1. Faça um café forte e coado na hora, reserve.
  2. Em uma panela, aqueça o leite de minas em fogo baixo, sem deixar ferver.
  3. Acrescente a rapadura ralada ao leite e mexa até dissolver completamente, formando um leite adoçado e aromático.
  4. Junte o café coado ao leite adoçado e mexa bem para incorporar.
  5. Adoce com açúcar se desejar, mexa e mantenha aquecido em fogo baixo.

Rapadura queimadinha

  1. Em uma frigideira pequena e seca, coloque o pedaço de rapadura e leve ao fogo médio.
  2. Deixe a rapadura derreter e caramelizar até formar uma crostinha dourada, mas cuidado para não queimar demais e ficar amarga.
  3. Desligue o fogo e com uma colher, misture rapidamente para espalhar o sabor pelo café.

Finalização

  1. Sirva o café cremoso quente, com o toque da rapadura caramelizada por cima ou misturada conforme preferir.

Dica da casa

  • A rapadura queima rápido e pode amargar se passar do ponto; fique atento e mexa assim que começar a derreter para evitar amargor.
  • Se o café ficar muito forte e amargo, dilua com mais leite de minas para equilibrar o sabor e manter a cremosidade.
  • Use leite de minas fresco e não fervido para garantir o sabor autêntico e evitar que o leite talhe.
  • Para um café mais cremoso, bata o café com o leite adoçado no liquidificador por alguns segundos antes de aquecer.
  • Esse café é melhor consumido quente e fresco; evite deixar esfriar para não perder a textura cremosa.
  • Pode substituir a rapadura por açúcar mascavo, mas o sabor ficará menos característico da comida de raiz mineira.