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Salgados e Lanches

Broa de fubá fofinha e por que a sua fica dura

Broa de fubá fofinha para o lanche da tarde, fácil de fazer e com textura macia. Aprenda o segredo para evitar que sua broa fique dura e seca, como muitas vezes acontece. Receita tradicional mineira, com ingredientes simples e dicas para acertar o ponto da massa, garantindo um pãozinho macio e saboroso. Ideal para acompanhar um cafezinho quente. Se quiser variar, experimente adicionar um toque de erva-doce ou substituir o açúcar por rapadura ralada para um sabor mais rústico.

Foto de Broa de fubá fofinha e por que a sua fica dura

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras (chá) de fubá mimoso
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de açúcar cristal
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 3 ovos grandes
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de milho ou girassol
  • 1 colher (chá) de erva-doce (opcional)

Modo de preparo

Preparar a massa

  1. Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma assadeira com manteiga e polvilhe fubá.
  2. Em uma tigela grande, peneire o fubá, a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
  3. Em outra tigela, bata os ovos com o leite morno e o óleo até ficar homogêneo.
  4. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e misture delicadamente com uma colher até formar uma massa lisa e ligeiramente mole. Evite bater demais para não endurecer.
  5. Se desejar, acrescente a erva-doce e misture.

Descansar e assar

  1. Deixe a massa descansar por 15 minutos para hidratar o fubá e ativar o fermento.
  2. Com uma colher, faça porções na assadeira, deixando espaço entre elas.
  3. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que a broa esteja dourada e firme ao toque.
  4. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade para não criar umidade que amoleça a base.

Dica da casa

  • Broa dura geralmente é causada por excesso de farinha ou fubá na massa, deixando o resultado seco. Meça os ingredientes com precisão e não acrescente farinha além da receita.
  • Misturar demais a massa ativa o glúten e endurece a broa. Mexa só até incorporar os ingredientes, sem bater.
  • O descanso da massa é importante para hidratar o fubá e garantir maciez. Não pule essa etapa.
  • Use leite morno, não fervendo: leite quente demais cozinha o ovo da massa e deixa a broa pesada. O fermento químico não se importa com a temperatura — ele age no forno.
  • Se quiser, substitua o açúcar cristal por rapadura ralada para um sabor mais rústico e tradicional.
  • Guarde as broas em recipiente fechado após esfriarem para manter a maciez por mais tempo.