Bolo de tapioca com coco e calda quente de rapadura

Modo de preparo

Massa

1. Em uma tigela, misture a tapioca granulada com o leite e o leite de coco. Deixe hidratar por 30 minutos.
2. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com manteiga.
3. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme leve.
4. Adicione a manteiga derretida e o sal aos ovos batidos e misture bem.
5. Incorpore a mistura de tapioca hidratada aos ovos, mexendo delicadamente.
6. Junte o coco ralado e misture até ficar homogêneo.
7. Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque.

Calda

8. Enquanto o bolo assa, coloque a rapadura e a água em uma panela.
9. Leve ao fogo médio, mexendo até a rapadura dissolver completamente e a calda engrossar levemente.
10. Retire do fogo e mantenha aquecida.

Finalização

11. Retire o bolo do forno, espere amornar e desenforme.
12. Sirva o bolo acompanhado da calda quente de rapadura por cima ou à parte.