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Bolos e Tortas

Bolo de rapadura com castanha-de-caju

Bolo de rapadura com castanha-de-caju: um bolo caseiro, perfumado e perfeito para o lanche da tarde, com sabor de roça e textura macia. A rapadura dá cor escura, umçor de melaço e aquele gosto profundo que lembra cozinha de fogão a lenha. As castanhas entram para trazer crocância e deixar cada fatia mais rica. É receita boa para acompanhar café coado, para servir em reunião de família ou para aproveitar a rapadura de um jeito diferente, sem depender de cobertura nem recheio.

Foto de Bolo de rapadura com castanha-de-caju

Ingredientes

Massa

  • 200 g de rapadura ralada ou picada bem miúda
  • 200 ml de leite
  • 3 ovos
  • 100 g de manteiga derretida
  • 1/2 xícara (120 ml) de óleo
  • 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo
  • 1 xícara (120 g) de castanha-de-caju picada
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de canela em pó (opcional)

Modo de preparo

  1. Prepare a forma: unte uma forma média com manteiga e farinha ou forre o fundo com papel manteiga. Preaqueça o forno a 180 °C.
  2. Derreta a rapadura: aqueça o leite até quase ferver, desligue o fogo e misture a rapadura até dissolver bem. Se sobrar algum pedacinho, volte ao fogo baixo só o suficiente para derreter.
  3. Bata a base: em uma tigela grande, misture os ovos, a manteiga derretida e o óleo. Junte a rapadura dissolvida e mexa até ficar uniforme.
  4. Entre com os secos: adicione a farinha de trigo, o sal e a canela, mexendo só até a massa ficar lisa. Por último, misture o fermento e a castanha-de-caju.
  5. Asse: despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 a 45 minutos, até crescer, dourar e o palito sair limpo do centro.
  6. Finalize: deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Dica da casa

  • Se a rapadura ficar em pedaços duros no bolo, é porque não dissolveu completamente no leite quente — coe a mistura ou volte ao fogo baixo até sumir qualquer grumo antes de juntar à massa.
  • Se o bolo solar ou ficar cru no meio, o forno estava alto demais ou a forma ficou muito funda — asse a 180 °C e faça o teste do palito só depois dos 40 minutos.
  • A castanha-de-caju pode ser substituída por amendoim torrado, castanha-do-pará ou nozes, mas o sabor muda bastante; a castanha de caju deixa o bolo mais delicado e menos oleoso.
  • Para um miolo mais úmido, não passe da conta na farinha: medir demais compacta a massa e deixa o bolo seco. O ponto certo é massa grossa, mas ainda cai da colher.
  • O bolo aguenta bem 3 dias fora da geladeira, em pote fechado. Se quiser guardar por mais tempo, congele em fatias já frias e aqueça rapidamente no forno baixo ou na frigideira tampada.