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Bolos e Tortas

Bolo de milho verde com queijo minas e erva-doce

Bolo de milho verde com queijo minas e erva-doce para o lanche de inverno: fofinho, perfumado e com gosto de cozinha de roça, do jeito certo para o café da tarde. A massa leva milho fresco batido com leite, queijo minas e um toque de erva-doce, que realça o sabor do milho sem deixar o bolo enjoativo. É receita boa para acompanhar café coado ou chá quente. Fica ainda melhor quando sai do forno morno, com a casquinha dourada e o miolo úmido. Se quiser, dá para usar milho congelado, mas o verde da espiga costuma entregar mais sabor.

Foto de Bolo de milho verde com queijo minas e erva-doce

Ingredientes

Massa

  • 4 espigas de milho verde debulhadas (ou 3 xícaras de grãos)
  • 3 ovos
  • 1 e 1/2 xícara de leite (360 ml)
  • 1/2 xícara de óleo (120 ml)
  • 1 xícara de açúcar (180 g)
  • 1 xícara de queijo minas padrão ou meia cura ralado grosso (120 g)
  • 1 xícara de fubá fino (120 g)
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional, 10 g)
  • 1 colher de sopa de erva-doce
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó
  • 1 pitada de sal
  • Manteiga e fubá para untar a forma

Modo de preparo

Preparar a forma

  1. Ligue o forno a 180 °C e unte uma forma média com manteiga. Polvilhe com fubá, batendo o excesso.

Bater a base

  1. No liquidificador, bata o milho, os ovos, o leite e o óleo até ficar bem triturado. Se o copo do liquidificador for pequeno, bata em duas levas.

Misturar os secos

  1. Passe a mistura para uma tigela e junte o açúcar, o queijo minas, o fubá, a farinha opcional, a erva-doce e o sal. Misture até ficar homogêneo.

Entrar com o fermento

  1. Acrescente o fermento por último e mexa só para incorporar, sem bater demais.

Assar

  1. Despeje na forma e leve ao forno por cerca de 40 a 45 minutos, até dourar e o palito sair limpo, com umidade leve, não massa crua.

Finalizar

  1. Espere 10 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Dica da casa

  • O bolo afunda no meio quando sai do forno porque ainda estava cru por dentro e o centro não teve estrutura para sustentar o vapor — aumente o tempo de forno e só desenforme depois de descansar.
  • Se o bolo ficar pesado e solado, normalmente é excesso de líquido ou milho mal batido; a massa precisa parecer grossa, não rala. Se necessário, junte mais 1 a 2 colheres de sopa de fubá para acertar a textura.
  • Queijo minas meia cura dá sabor mais marcado e segura melhor o calor do forno; queijo muito úmido pode amolecer demais a massa. Se usar queijo fresco, reduza um pouco o leite.
  • Para congelar, corte em fatias depois de frio e embale bem. Na hora de servir, aqueça levemente no forno baixo para recuperar a maciez sem ressecar.
  • A erva-doce deve perfumar, não dominar. Se passar do ponto, o bolo fica com gosto medicinal e apaga o milho; comece com 1 colher de sopa e ajuste na próxima fornada.
  • Sirva com café coado ou chá quente, porque o queijo e o milho ganham contraste quando o bolo está morno. Se quiser um miolo mais úmido, corte ainda no dia em que assar.