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Bolos e Tortas

Bolo de fubá com jabuticaba fresca

Bolo de fubá com jabuticaba fresca para o lanche da tarde: simples de fazer, perfumado e com aquele sabor de casa de interior que combina com café coado. A massa fica macia, com o fubá dando textura e a jabuticaba estourando em pedaços úmidos por dentro do bolo. É uma receita prática para aproveitar a fruta da estação sem complicação. Se quiser um acabamento mais caseiro, sirva morno com manteiga ou polvilhe açúcar e canela por cima depois de assado.

Foto de Bolo de fubá com jabuticaba fresca

Ingredientes

Massa

  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de fubá mimoso
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de erva-doce (opcional)

Recheio e finalização

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de jabuticabas lavadas e bem secas
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo para envolver as jabuticabas
  • Manteiga e farinha de trigo para untar a forma

Modo de preparo

  1. Prepare a forma: Unte uma forma média com manteiga e farinha de trigo. Aqueça o forno a 180 °C.
  2. Base da massa: Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até misturar bem. Junte o óleo e o leite e mexa novamente.
  3. Secos: Acrescente o fubá, a farinha de trigo, o sal e a erva-doce, se for usar. Misture só até a massa ficar lisa, sem bater demais.
  4. Fermento: Coloque o fermento por último e mexa delicadamente.
  5. Jabuticaba: Envolva as jabuticabas secas com 1 colher de sopa de farinha de trigo. Isso ajuda a fruta a não afundar tanto na massa.
  6. Montagem: Despeje a massa na forma e espalhe as jabuticabas por cima, pressionando levemente algumas delas para dentro.
  7. Forno: Asse por cerca de 40 a 45 minutos, até dourar e o palito sair limpo, com poucas migalhas úmidas.
  8. Espera: Deixe amornar por 10 a 15 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Dica da casa

  • Se a jabuticaba estiver muito molhada, ela solta suco demais e pode criar partes encharcadas no bolo — seque bem depois de lavar e passe na farinha antes de usar.
  • O bolo pode solar no meio se o fermento for misturado com força ou se a massa ficar batida demais depois da farinha entrar. O fermento precisa de movimento leve, e o glúten da farinha não deve ser desenvolvido em excesso.
  • Se o bolo ficar seco, geralmente é forno alto demais ou tempo longo demais. O fubá perde umidade rápido; asse a 180 °C e faça o teste do palito assim que as bordas estiverem douradas.
  • Para um sabor mais de roça, dá para trocar metade do leite por coalhada ou iogurte natural. A acidez ajuda a deixar o miolo mais macio e combina bem com a jabuticaba.
  • Depois de frio, conserve em pote fechado por até 3 dias. Se quiser servir no dia seguinte, aqueça rapidamente no forno baixo para devolver maciez e perfume.
  • Se quiser congelar, espere esfriar totalmente, corte em fatias e embrulhe bem. Na hora de consumir, descongele em temperatura ambiente e aqueça de leve para não ressecar.