Bebidas
Batida de maracujá com cachaça e melado
Batida de maracujá com cachaça e melado é bebida de fim de tarde, refrescante e com gosto de fruta madura e roça. Fica pronta rápido, rende bem e leva um doce mais rústico que açúcar refinado. É uma receita boa para servir gelada no calor, em encontro de família ou como drink simples para acompanhar tira-gosto. O melado entra para dar cor, aroma e um fundo caramelado que combina com o azedinho do maracujá. Se quiser variar, dá para ajustar a doçura ou bater com gelo mais tempo para ficar mais cremosa e bem gelada.
Ingredientes
Para a batida
- 2 maracujás grandes, com polpa
- 200 ml de cachaça branca
- 3 colheres de sopa de melado de cana
- 300 ml de água bem gelada
- 2 xícaras de gelo
- 1 colher de sopa de suco de limão, opcional
Para servir
- folhas de hortelã, opcional
Modo de preparo
Prepare a fruta
- Abra os maracujás e retire a polpa. Se quiser a bebida mais lisa, coe para retirar parte das sementes; se quiser mais rústica, use tudo.
Bata a base
- No liquidificador, coloque a polpa do maracujá, a cachaça, o melado, a água gelada e o gelo. Bata por 20 a 30 segundos, só até ficar bem misturado e frio.
Ajuste o sabor
- Prove e, se necessário, acrescente o suco de limão para reforçar a acidez ou mais 1 colher de melado para suavizar o amargor da cachaça.
Sirva
- Despeje em copos altos e sirva na hora, com hortelã se quiser.
Dica da casa
- Se a batida ficar doce demais, o culpado quase sempre é o melado em excesso ou o maracujá muito maduro e pouco ácido. Corrija com mais gelo, um pouco de limão ou mais água gelada, para reequilibrar sem perder o perfume da fruta.
- Se a bebida ficar amarga ou com gosto muito forte de cachaça, normalmente é porque bateu demais ou usou uma cachaça muito áspera. Bata só o necessário e, se quiser suavizar, aumente a fruta e a água gelada em vez de colocar mais açúcar.
- Para uma textura mais cremosa, use parte do gelo em cubos e parte triturado. Gelo demais de uma vez pode 'lavar' o sabor; por isso, vale ajustar aos poucos até chegar no ponto.
- O melado entra melhor se estiver mais fluido. Quando ele está muito grosso e frio, pode ficar no fundo do copo; nesse caso, aqueça levemente a colher ou misture primeiro com a água gelada antes de bater.
- Dá para deixar a base pronta na geladeira por até 12 horas sem o gelo. Na hora de servir, bata de novo com gelo para recuperar a temperatura e a leve espuma.