Acompanhamentos
Angu de fubá cremoso sem empelotar
Aprenda a fazer angu de fubá cremoso e sem bolinhas para o almoço ou jantar, com dicas que evitam aquele desagradável ponto empelotado. Este angu de fubá é a base perfeita para acompanhar carnes e pratos mineiros, com textura lisa e cremosa, como na cozinha de vó. Entenda os erros comuns que levam às bolinhas e como resolvê-los.
Ingredientes
- 1 litro de água (reserve 1/2 xícara fria para dissolver o fubá)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de fubá mimoso
- 1 colher (sopa) de manteiga ou gordura de porco
Modo de preparo
Preparo do caldo
- Coloque a água para ferver com o sal em uma panela média.
- Quando a água estiver fervendo, reduza o fogo para médio.
Preparo do angu
- Dissolva o fubá em um pouco de água fria (cerca de 1/2 xícara) para evitar grumos.
- Despeje essa mistura lentamente na água fervente, mexendo sempre com um fouet ou colher de pau.
- Continue mexendo vigorosamente para que o fubá cozinhe sem empelotar.
- Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos até o angu engrossar e ficar cremoso.
- Finalize com a manteiga, mexendo até derreter e incorporar.
- Sirva quente como acompanhamento.
Dica da casa
- Angu empelota quando o fubá é jogado direto na água fervente sem dissolver antes — sempre dissolva o fubá em água fria antes para evitar bolinhas.
- Mexer pouco ou só no início faz o angu formar grumos — mexa constantemente e vigorosamente até engrossar para garantir textura lisa.
- Usar fogo muito alto faz o angu empelotar e queimar no fundo — mantenha fogo médio e mexa com calma mas firmeza.
- Se o angu empelotar, bata com um mixer ou peneire para desfazer os grumos e volte ao fogo mexendo.
- Substitua manteiga por gordura de porco para sabor mais típico mineiro e textura ainda mais cremosa.
- Guarde o angu pronto na geladeira até 3 dias; para reaquecê-lo, adicione um pouco de água e mexa até ficar cremoso novamente.