Segurança na cozinha começa em hábitos simples: mãos limpas, superfícies organizadas e atenção aos alimentos crus. Não precisa transformar o preparo em uma operação complicada.
Quando a limpeza acompanha o ritmo da receita, a cozinha fica mais agradável e a comida chega à mesa com mais tranquilidade.
passo 01
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão e limpe a bancada. Frutas e verduras devem ser lavadas em água corrente antes do corte ou do armazenamento.
Use uma tábua para carnes cruas e outra para vegetais e alimentos prontos. Se tiver só uma, lave bem com água e detergente entre uma etapa e outra.
passo 02
Durante o preparo
Não use o mesmo prato que recebeu carne crua para servir o alimento já cozido. Troque colheres que encostaram em preparos crus e lave as mãos após mexer com eles.
Mantenha alimentos perecíveis fora da geladeira apenas pelo tempo necessário. Enquanto uma parte cozinha, guarde o restante na geladeira.
passo 03
Depois da refeição
Guarde as sobras em potes rasos e leve à geladeira assim que pararem de soltar vapor forte. Mantenha a geladeira abaixo de 5°C e consuma preparações refrigeradas em até cinco dias.
Troque esponjas e panos com regularidade. Cheiro forte, mudança de cor ou excesso de umidade são sinais de que já passou da hora.
dúvidas comuns
Perguntas frequentes
Preciso lavar frango cru?
Não. Lavar pode espalhar respingos pela pia e bancada. Cozinhar corretamente é o que torna o alimento seguro.
Quanto tempo a comida pode ficar fora da geladeira?
Evite mais de duas horas, especialmente para carnes, laticínios e preparos com ovos. Depois, refrigere em pote fechado.
Como higienizar a tábua?
Lave com água e detergente logo após o uso, enxágue bem e deixe secar completamente antes de guardar.